재료 준비 (4인분 기준) 조리 순서 Braised Pork Ribs (Dwaejigalbi-jjim) Ingredients (4 Servings) Directions 韓式燉豬排骨 (Dwaejigalbi-jjim) 材料準備（4人份） 烹飪步驟 韩式炖猪排骨 (Dwaejigalbi-jjim) 材料准备（4人份） 烹饪步骤 豚カルビチム (デジカルビチム) 材料の準備（4人前） 作り方 Geschmorte Schweinerippchen (Dwaejigalbi-jjim) Zutaten

재료 준비 (4인분 기준) 조리 순서 Pork Rib Stew (Dwaejigalbi-jjigae) Ingredients (4 Servings) Directions 豬排骨鍋 (Dwaejigalbi-jjigae) 材料準備（4人份） 烹飪步驟 猪排骨锅 (Dwaejigalbi-jjigae) 材料准备（4人份） 烹饪步骤 豚カルビチゲ (デジカルビチゲ) 材料の準備（4人前） 作り方 Schweinerippchen-Eintopf (Dwaejigalbi-jjigae) Zutaten (Für

재료 준비 조리 순서 Dwaejigalbi-gui (Grilled Pork Ribs) Ingredients Directions 烤調味豬排 材料準備 烹飪步驟 烤调味猪排 材料准备 烹饪步骤 デジカルビグイ（豚カルビ焼き） 材料の準備 作り方 Dwaejigalbi-gui (Gegrillte Schweinerippchen) Zutaten Zubereitung Dwaejigalbi-gui (Travers de porc grillés) Ingrédients

재료 준비 조리 순서 Dongchimi (Radish Water Kimchi) Ingredients Directions 冬沉泡菜 (水蘿蔔泡菜) 材料準備 烹飪步驟 冬沉泡菜 (水萝卜泡菜) 材料准备 烹饪步骤 トンチミ（大根の水キムチ） 材料の準備 作り方 Dongchimi (Mildes Rettich-Wasser-Kimchi) Zutaten Zubereitung Dongchimi (Kimchi d’eau de

재료 준비 (1인분 기준) 조리 방법 Dolsot Bibimbap (Stone Pot Bibimbap) Ingredients (1 Serving) Directions 石鍋拌飯 材料準備（1人份） 烹飪步驟 石锅拌饭 材料准备（1人份） 烹饪步骤 石焼きビビンバ 材料の準備（1人前） 作り方 Dolsot-Bibimbap (Bibimbap im heißen Steintopf) Zutaten

재료 준비 조리 순서 Sedum Salad (Dollnamul-saengchae) Ingredients Directions 涼拌垂盆草 材料準備 烹飪步驟 凉拌垂盆草 材料准备 烹饪步骤 ドルナムル（ツルマンネングサ）の生野菜和え 材料の準備 作り方 Fetthennen-Salat (Dollnamul-Saengchae) Zutaten Zubereitung Salade de sédum (Dollnamul-saengchae) Ingrédients Mode de préparation

재료 준비 조리 순서 Sedum Water Kimchi (Dollnamul Mul-Kimchi) Ingredients Directions 垂盆草水泡菜 材料準備 烹飪步驟 垂盆草水泡菜 材料准备 烹饪步骤 ドルナムル（ツルマンネングサ）の水キムチ 材料の準備 作り方 Fetthennen-Wasser-Kimchi (Dollnamul-Mul-Kimchi) Zutaten Zubereitung Kimchi d’eau de sédum (Dollnamul-Mul-Kimchi) Ingrédients

재료 준비 조리 순서 Tonkatsu (Pork Cutlet) Ingredients Directions 日式豬排 (炸豬排) 材料準備 烹飪步驟 日式猪排 (炸猪排) 材料准备 烹饪步骤 トンカツ 材料の準備 作り方 Tonkatsu (Schweinekotelett) Zutaten Zubereitung Tonkatsu (Porc pané) Ingrédients Mode de

재료 준비 조리 순서 Dotorimuk-muchim (Acorn Jelly Salad) Ingredients Directions 涼拌橡子凍 材料準備 烹飪步驟 凉拌橡子冻 材料准备 烹饪步骤 トトリムクムチム（どんぐり寒天の和え物） 材料の準備 作り方 Dotorimuk-Muchim (Eichelgelée-Salat) Zutaten Zubereitung Dotorimuk-muchim (Salade de gelée de glands) Ingrédients

재료 준비 조리 방법 Braised Sea Bream Ingredients Directions 醬燉鯛魚 材料準備 烹飪步驟 酱炖鲷鱼 材料准备 烹饪步骤 タイの蒸し煮 材料の準備 作り方 Geschmorter Seebrassen Zutaten Zubereitung Daurade mijotée Ingrédients Mode de préparation Besugo guisado

도가니탕은 소의 무릎 관절(도가니)과 힘줄(스지)에 밀집된 고밀도의 콜라겐(Collagen)을 장시간의 습열 조리(Wet-heat cooking)를 통해 액상 젤라틴(Gelatin)으로 가수분해(Hydrolysis)하는 고도의 열역학적(Thermodynamic) 추출 요리입니다. 오랜 가열 과정을 통해 뼈에서 용출된 골수 지질(Lipid)과 단백질이 유화(Emulsification)되어

재료 준비 조리 방법