도토리묵 무침 Leave a comment

나물/무침, 메뉴/요리별, 생채

재료 준비

  • 주재료: 도토리묵 1모, 신김치(썰은 것) 1/2컵
  • 양념 및 고명: 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 약간, 김가루 약간, 실고추 약간, 참기름 약간

조리 순서

  1. 재료 손질: 도토리묵은 3cm 크기로 도톰하게 썹니다. 김치는 국물을 꼭 짜서 송송 썰어 놓습니다.
  2. 양념장 만들기: 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름을 한데 섞어 양념장을 만듭니다.
  3. 버무리기 및 완성: 도토리묵과 김치를 섞은 뒤 준비한 양념장으로 살살 무칩니다. 접시에 담을 때 김가루와 실고추를 고명으로 뿌려 냅니다.

Dotorimuk-muchim (Acorn Jelly Salad)

Ingredients

  • Main Ingredients: 1 block of acorn jelly (dotorimuk), 1/2 cup chopped sour kimchi
  • Seasoning & Garnish: 1 tbsp minced scallion, 1 tsp minced garlic, 1/2 tsp sesame salt, 2 tbsp soy sauce, 1 tsp sugar, a pinch of red pepper flakes, seaweed flakes (gim-garu), chili threads, a splash of sesame oil

Directions

  1. Prep: Cut the acorn jelly into thick, 3cm bite-sized pieces. Squeeze excess juice from the kimchi and chop it finely.
  2. Make Sauce: Mix the soy sauce, minced scallion, minced garlic, red pepper flakes, sesame salt, sugar, and sesame oil together to prepare the dressing.
  3. Mix & Serve: Combine the acorn jelly and kimchi, then gently toss them with the dressing. Transfer to a plate and garnish with seaweed flakes and chili threads before serving.

涼拌橡子凍

材料準備

  • 主料：橡子凍 1 塊、酸泡菜（切碎） 1/2 杯
  • 調料及配料：蔥末 1 大匙、蒜泥 1 小匙、芝麻鹽 1/2 小匙、醬油 2 大匙、白糖 1 小匙、辣椒粉少許、海苔絲少許、辣椒絲少許、香油少許

烹飪步驟

  1. 食材處理：將橡子凍切成 3 釐米大小的厚塊。酸泡菜擠乾水分後切成碎末。
  2. 調製醬料：將醬油、蔥末、蒜泥、辣椒粉、芝麻鹽、白糖和香油混合均勻，製成調味醬汁。
  3. 攪拌與完成：將橡子凍和酸泡菜混合，加入調好的醬汁輕輕抓拌均勻。盛入盤中時，撒上海苔絲和辣椒絲點綴即可。

凉拌橡子冻

材料准备

  • 主料：橡子冻 1 块、酸泡菜（切碎） 1/2 杯
  • 调料及配料：葱末 1 大匙、蒜泥 1 小匙、芝麻盐 1/2 小匙、酱油 2 大匙、白糖 1 小匙、辣椒粉少许、海苔丝少许、辣椒丝少许、香油少许

烹饪步骤

  1. 食材处理：将橡子冻切成 3 厘米大小的厚块。酸泡菜挤干水分后切成碎末。
  2. 调制酱料：将酱油、葱末、蒜泥、辣椒粉、芝麻盐、白糖和香油混合均匀，制成调味酱汁。
  3. 搅拌与完成：将橡子冻和酸泡菜混合，加入调好的酱汁轻轻抓拌均匀。盛入盘中时，撒上海苔丝 and 辣椒丝点缀即可。

トトリムクムチム（どんぐり寒天の和え物）

材料の準備

  • 主な材料: トトリムク（どんぐり寒天） 1丁、古くなったキムチ（刻んだもの） 1/2カップ
  • 調味料およびトッピング: 刻みネギ 大さじ1、刻みニンニク 小さじ1、すりごま 小さじ1/2、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1、粉唐辛子 少々、刻み海苔 少々、糸唐辛子 少々、ごま油 少々

作り方

  1. 下ごしらえ: トトリムクは厚さ3cmの食べやすい大きさに切ります。キムチは汁気をしっかりと絞って細かく刻んでおきます。
  2. タレ作り: 醤油、ネギ、ニンニク、粉唐辛子、すりごま、砂糖、ごま油を混ぜ合わせ、和えタレを用意します。
  3. 仕上げ: トトリムクとキムチを合わせ、作ったタレで優しく和えます。お皿に盛り付ける際、刻み海苔と糸唐辛子を散らして完成です。

Dotorimuk-Muchim (Eichelgelée-Salat)

Zutaten

  • Hauptzutaten: 1 Block Eichelgelée (Dotorimuk), 1/2 Tasse gesäuertes Kimchi (gehackt)
  • Gewürze & Garnitur: 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, 1 TL gehackter Knoblauch, 1/2 TL Sesamsalz, 2 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, etwas Chilipulver, Algenflocken (Gim-garu), Chili-Fäden, etwas Sesamöl

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Das Eichelgelée in ca. 3 cm große, dicke Stücke schneiden. Das Kimchi gut ausdrücken und fein hacken.
  2. Sauce zubereitung: Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilipulver, Sesamsalz, Zucker und Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
  3. Mischen & Fertigstellen: Das Eichelgelée und das Kimchi vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit Algenflocken und Chili-Fäden garnieren.

Dotorimuk-muchim (Salade de gelée de glands)

Ingrédients

  • Ingrédients principaux : 1 bloc de gelée de glands (dotorimuk), 1/2 tasse de kimchi bien mûr (haché)
  • Assaisonnement & Garniture : 1 c. à soupe de cébette émincée, 1 c. à café d’ail haché, 1/2 c. à café de sel de sésame, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre, un peu de piment en poudre, paillettes d’algues (gim-garu), filaments de piment, un filet d’huile de sésame

Mode de préparation

  1. Préparation : Coupez la gelée de glands en morceaux épais de 3 cm. Essorez fermement le kimchi pour retirer le jus, puis hachez-le finement.
  2. Préparation de la sauce : Mélangez la sauce soja, la cébette, l’ail, le piment en poudre, le sel de sésame, le sucre et l’huile de sésame pour préparer l’assaisonnement.
  3. Mélange & Finition : Réunissez la gelée de glands et le kimchi, puis incorporez délicatement la sauce. Dressez sur une assiette et parsemez de paillettes d’algues et de filaments de piment avant de servir.

Dotorimuk-muchim (Ensalada de gelatina de bellota)

Ingredientes

  • Ingredientes principales: 1 bloque de gelatina de bellota (dotorimuk), 1/2 taza de kimchi maduro (picado)
  • Condimentos & Guarnición: 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de chile en polvo, tiras de alga marina (gim-garu), hilos de chile, un chorrito de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación

  1. Preparación: Corte la gelatina de bellota en trozos gruesos de unos 3 cm. Escurra firmemente el exceso de jugo del kimchi y píquelo finamente.
  2. Preparación del aderezo: Mezcle la salsa de soja, la cebolleta, el ajo, el chile en polvo, la sal de sésamo, el azúcar y el aceite de sésamo para preparar el aderezo.
  3. Mezclar y Terminar: Combine la gelatina de bellota y el kimchi, y mézclelos delicadamente con el aderezo. Sirva en un plato y decore con las tiras de alga marina y los hilos de chile.

Доторимук-мучим (Салат из желудевого желе)

Ингредиенты

  • Основные ингредиенты: 1 брикет желудевого желе (доторимук), 1/2 стакана спелого кимчи (нарезанного)
  • Специи и гарнир: 1 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 ч. л. измельченного чеснока, 1/2 ч. л. кунжутной соли, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, немного молотого красного перца, хлопья морской капусты (кимгару), нити чили, немного кунжутного масла

Способ приготовления

  1. Подготовка: Нарежьте желудевое желе толстыми кусочками размером около 3 см. Кимчи тщательно отожмите от сока и мелко порубите.
  2. Приготовление заправки: Смешайте соевый соус, зеленый лук, чеснок, молотый красный перец, кунжутную соль, сахар и кунжутное масло в отдельной емкости.
  3. Смешивание и подача: Соедините желудевое желе и кимчи, затем аккуратно перемешайте с заправкой. Выложите на тарелку и перед подачей украсьте хлопьями морской капусты и нитями чили.

Leave a Reply