돌나물 생채 Leave a comment

나물/무침, 메뉴/요리별, 생채

재료 준비

  • 주재료: 돌나물 400g, 대파 1대
  • 양념 및 고명: 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2작은술, 설탕 2작은술, 통깨 약간, 소금 약간

조리 순서

  1. 재료 손질: 돌나물은 깨끗이 다듬어 풋내가 나지 않도록 가볍게 씻은 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
  2. 부재료 준비: 대파는 흰 부분 위주로 4cm 길이로 썬 뒤 길이 방향으로 가늘게 채 썰고, 마늘은 곱게 다집니다.
  3. 버무리기 및 완성: 고춧가루에 간장을 넣어 갠 다음 설탕과 식초를 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 준비한 돌나물, 대파채, 다진 마늘을 넣고 가볍게 버무린 후 소금과 통깨를 넣어 부족한 간을 맞추어 완성합니다.

Sedum Salad (Dollnamul-saengchae)

Ingredients

  • Main Ingredients: 400g sedum (dollnamul), 1 stalk of scallion
  • Dressing: 1 tsp minced garlic, 1 tbsp soy sauce, 2 tbsp red pepper flakes, 2 tsp vinegar, 2 tsp sugar, toasted sesame seeds, salt

Directions

  1. Prep Sedum: Clean the sedum and wash it gently to prevent a raw grassy smell, then drain in a colander.
  2. Prep Vegetables: Cut the white part of the scallion into 4cm pieces and julienne finely lengthwise. Finely mince the garlic.
  3. Mix & Serve: Mix the red pepper flakes with soy sauce, then add the sugar and vinegar to make a sweet and sour dressing. Gently toss it with the prepared sedum, julienned scallion, and minced garlic. Season with salt and toasted sesame seeds to finish.

涼拌垂盆草

材料準備

  • 主料：垂盆草 400克、大蔥 1 根
  • 調料：蒜泥 1 小匙、醬油 1 大匙、辣椒粉 2 大匙、醋 2 小匙、白糖 2 小匙、熟芝麻少許、鹽少許

烹飪步驟

  1. 食材處理：將垂盆草清洗乾淨，輕輕洗滌以防產生草腥味，隨後撈置於篩子中瀝乾水分。
  2. 配料準備：大蔥取白色部分切成 4 釐米長的段，順著長度切成細絲，大蒜切成細末。
  3. 攪拌與完成：將辣椒粉與醬油混合均勻，加入白糖和醋調配出酸甜的醬汁。將準備好的垂盆草、大蔥絲、蒜末一同放入，輕輕抓拌均勻，最後加入鹽和熟芝麻調味即可。

凉拌垂盆草

材料准备

  • 主料：垂盆草 400克、大葱 1 根
  • 调料：蒜泥 1 小匙、酱油 1 大匙、辣椒粉 2 大匙、醋 2 小匙、白糖 2 小匙、熟芝麻少许、盐少许

烹饪步骤

  1. 食材处理：将垂盆草清洗干净，轻轻洗涤以防产生草腥味，随后捞置于筛子中沥干水分。
  2. 配料准备：大葱取白色部分切成 4 厘米长的段，顺着长度切成细丝，大蒜切成细末。
  3. 搅拌与完成：将辣椒粉与酱油混合均匀，加入白糖和醋调配出酸甜的酱汁。将准备好的垂盆草、大葱丝、蒜末一同放入，轻轻抓拌均匀，最后加入盐和熟芝麻调味即可。

ドルナムル（ツルマンネングサ）の生野菜和え

材料の準備

  • 主な材料: ドルナムル 400g、長ネギ 1本
  • 調味料: 刻みニンニク 小さじ1、醤油 大さじ1、粉唐辛子 大さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ2、いりごま 少々、塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえ: ドルナムルはきれいに整え、青臭さが出ないように優しく洗ってからザルに上げて水気を切ります。
  2. 副材料の準備: 長ネギは白い部分を4cmの長さに切り、縦に細かく千切りにします。ニンニクは細かく刻みます。
  3. 仕上げ: 粉唐辛子に醤油を加えて混ぜ合わせ、砂糖と酢を加えて甘酸っぱいタレを作ります。準備したドルナムル、白髪ネギ、刻みニンニクを合わせて優しく和え、最後に塩といりごまを加えて味を調えて完成です。

Fetthennen-Salat (Dollnamul-Saengchae)

Zutaten

  • Hauptzutaten: 400 g Fetthenne (Dollnamul), 1 Stange Frühlingszwiebel
  • Dressing: 1 TL gehackter Knoblauch, 1 EL Sojasauce, 2 EL Chilipulver, 2 TL Essig, 2 TL Zucker, Sesamkörner, Salz

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Die Fetthenne putzen und vorsichtig waschen, um einen rohen grasigen Geruch zu vermeiden, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Gemüse schneiden: Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in 4 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  3. Mischen & Fertigstellen: Das Chilipulver mit der Sojasauce verrühren, dann Zucker und Essig hinzufügen, um ein süß-saures Dressing herzustellen. Vorsichtig mit der vorbereiteten Fetthenne, den Zwiebelstreifen und dem Knoblauch vermengen. Mit Salz und Sesamkörnern abschmecken und servieren.

Salade de sédum (Dollnamul-saengchae)

Ingrédients

  • Ingrédients principaux : 400 g de sédum (dollnamul), 1 tige de cébette
  • Assaisonnement : 1 c. à café d’ail haché, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de piment en poudre, 2 c. à café de vinaigre, 2 c. à café de sucre, graines de sésame, sel

Mode de préparation

  1. Préparation : Triez le sédum et lavez-le délicatement pour éviter une odeur d’herbe crue, puis égouttez-le dans une passoire.
  2. Découpe des légumes : Coupez la partie blanche de la cébette en morceaux de 4 cm, puis émincez-les finement en lanières dans le sens de la longueur. Hachez finement l’ail.
  3. Mélange & Finition : Mélangez le piment en poudre avec la sauce soja, puis ajoutez le sucre et le vinaigre pour obtenir une sauce aigre-douce. Incorporez délicatement le sédum préparé, les lanières de cébette et l’ail. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et des graines de sésame avant de servir.

Ensalada de sedum (Dollnamul-saengchae)

Ingredientes

  • Ingredientes principales: 400 g de sedum (dollnamul), 1 tallo de cebolleta
  • Aderezo: 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, semillas de sésamo, sal

Instrucciones de preparación

  1. Preparación: Limpie el sedum y lávelo con delicadeza para evitar el olor a hierba cruda, luego escúrralo en un colador.
  2. Corte de verduras: Corte la parte blanca de la cebolleta en trozos de 4 cm y píquela en tiras finas a lo largo. Pique finamente el ajo.
  3. Mezclar y Terminar: Mezcle el chile en polvo con la salsa de soja, luego añada el azúcar y el vinagre para preparar un aderezo agridulce. Combine delicadamente con el sedum preparado, las tiras de cebolleta y el ajo picado. Sazone con sal y semillas de sésamo al gusto para finalizar.

Салат из очитка (Дольнамуль-сэнчхэ)

Ингредиенты

  • Основные ингредиенты: 400 г очитка (дольнамуля), 1 стебель зеленого лука
  • Заправка: 1 ч. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. молотого красного перца, 2 ч. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, кунжутные семена, соль

Способ приготовления

  1. Подготовка: Очиток переберите и аккуратно промойте, чтобы избежать резкого травянистого запаха, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Нарезка овощей: Белую часть зеленого лука нарежьте кусочками по 4 см, а затем нашинкуйте вдоль тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите.
  3. Смешивание и подача: Смешайте молотый красный перец с соевым соусом, добавьте сахар и уксус, чтобы получилась кисло-сладкая заправка. Аккуратно перемешайте подготовленный очиток, соломку из лука и измельченный чеснок с заправкой. В конце добавьте соль и кунжутные семена по вкусу.

Leave a Reply