다양한 해산물과 채소를 접시 테두리에 예쁘게 둘러 담고, 매콤하고 짭조름하게 볶은 잡채와 쫄깃한 양장피를 중앙에 올린 뒤 톡 쏘는 겨자초장을 곁들여 먹는 중화풍 요리, 양장피잡채 레시피입니다. 재료 준비 조리 방법
배추잡채
재료 조리방법 Napa Cabbage Japchae (Baechu-japchae) Ingredients Instructions 白菜炒粉絲 (Baechu-japchae) 材料 烹調步驟 白菜炒粉丝 (Baechu-japchae) 材料 烹调步骤 白菜のチャプチェ (ペチュチャプチェ) 材料 作り方 Chinakohl-Japchae (Baechu-japchae) Zutaten Zubereitung Japchae au chou chinois (Baechu-japchae) Ingrédients
배추장아찌
배추장아찌 -> 2인분 기준 재료 조리방법 Sautéed Pickled Napa Cabbage (Baechu-jangajji) -> 2 servings Ingredients Instructions 炒醃醬白菜 (Baechu-jangajji) -> 2人份 材料 烹調步驟 炒腌酱白菜 (Baechu-jangajji) -> 2人份 材料 烹调步骤 白菜の醤油漬け炒め (ペチュジャンアチ)
마파두부
재료 (4인분 기준) 조리 방법 Mapo Tofu Ingredients (4 servings) Instructions 麻婆豆腐 材料 (4人份) 烹調步驟 麻婆豆腐 材料 (4人份) 烹调步骤 麻婆豆腐 材料 (4人前) 作り方 Mapo Tofu Zutaten (4 Portionen) Zubereitung Mapo
마늘종장아찌
재료 조리 방법 Garlic Scape Stir-fry (Pickled style) Ingredients Instructions 蒜苗醬菜 (炒製) 材料 烹調步驟 蒜苗酱菜 (炒制) 材料 烹调步骤 ニンニクの芽の醤油漬け炒め 材料 作り方 Gebratene eingelegte Knoblauchsprossen Zutaten Zubereitung Pousses d’ail marinées sautées
마늘종 쇠고기볶음
재료 (4인분 기준) 조리 방법 Garlic Scape Beef Stir-fry Ingredients (4 servings) Instructions 蒜苗炒牛肉 材料 (4人份) 烹調步驟 蒜苗炒牛肉 材料 (4人份) 烹调步骤 ニンニクの芽と牛肉の炒め物 材料 (4人前) 作り方 Gebratenes Rindfleisch mit Knoblauchsprossen Zutaten
떡잡채
재료 조리 방법 Tteok-japchae (Rice Cake Stir-fry) Ingredients Instructions 炒年糕絲 (Tteok-japchae) 材料 烹調步驟 炒年糕丝 (Tteok-japchae) 材料 烹调步骤 トックチャプチェ (餅のチャプチェ) 材料 作り方 Reiskuchen-Japchae (Tteok-japchae) Zutaten Zubereitung Japchae de gâteaux de riz
떡볶이
떡볶이는 고밀도로 압축된 쌀 전분(Amylopectin) 매트릭스 내부로, 고점도의 붉은 캡사이신-펩타이드(Capsaicin-Peptide) 에멀전을 삼투압(Osmosis)을 통해 강제 주입시키는 탄수화물 미식 공학의 결정체입니다. 차갑게 굳어 노화(Retrogradation)된 떡을 열수 속에서 다시 호화(Gelatinization)시켜 극강의 쫀득한 점탄성(Viscoelasticity)을
두부볶음
재료 조리 방법 Tofu Stir-fry Ingredients Instructions 豆腐炒菜 材料 烹調步驟 豆腐炒菜 材料 烹调步骤 豆腐の炒め物 材料 作り方 Tofu-Pfannengericht Zutaten Zubereitung Sauté de tofu Ingrédients Instructions Salteado de tofu Ingredientes Preparación Жареный
두부 두루치기
재료 (4인분) 조리 방법 Tofu Duruchigi Ingredients (4 servings) Instructions 豆腐拌炒鍋 材料 (4人份) 烹調步驟 豆腐拌炒锅 材料 (4人份) 烹调步骤 豆腐のピリ辛炒め煮 (ドゥブ・ドゥルチギ) 材料 (4人前) 作り方 Tofu-Duruchigi (Scharf geschmorter Tofu) Zutaten (4 Portionen)
닭갈비
재료 준비 조리 방법 닭갈비는 닭다리살 내부에 밀집된 동물성 지질과 단백질이 고열의 무쇠 철판(Cast-iron pan)에서 서서히 렌더링(Rendering)되며 방출하는 천연 닭기름(Schmaltz) 속에서, 채소의 환원당과 고추장-고춧가루의 발효 펩타이드가 융합되는 고온 철판 미식
