재료
- 주재료: 배추 3잎, 삶은 당면 200g, 당근 30g, 베이콘 5줄, 대파 1뿌리, 식용유 적당량
- 양념: 간장, 설탕, 후추, 소금, 깨소금, 참기름
조리방법
- 배추 손질: 배추는 겉잎을 버리고 조금 파란 부위로 선택하여 굵은 채로 썰어 준비한다.
- 당면 삶기: 당면은 끓는 물에 넣고 삶아 가락 가운데에 흰 심지가 남지 않을 정도로 삶아 찬물에 두세 번 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 밭쳐 놓는다.
- 야채 및 베이콘 준비: 당근은 껍질을 벗기고 길이 5cm, 넓이 0.4cm 굵기로 채를 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 베이콘은 야채 굵기보다 조금 굵게 썬다.
- 볶기: 팬에 기름을 적당히 두르고 베이콘을 먼저 볶아 기름을 뺀 후, 단단한 야채부터 넣고 소금을 쳐가며 볶는다.
- 완성: 삶아 놓은 당면을 넣고 볶으면서 간장, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금으로 간과 맛을 낸 후 접시에 담아낸다.
Napa Cabbage Japchae (Baechu-japchae)
Ingredients
- Main: 3 leaves Napa cabbage, 200g Boiled glass noodles (dangmyeon), 30g Carrot, 5 slices Bacon, 1 stalk Green onion, Cooking oil as needed
- Seasoning: Soy sauce, Sugar, Pepper, Salt, Sesame salt, Sesame oil
Instructions
- Prep Cabbage: Remove outer leaves of the napa cabbage, choose slightly greener parts, and julienne thickly.
- Boil Noodles: Boil glass noodles until no hard white core remains, rinse in cold water 2-3 times, and drain in a colander.
- Prep Veggies & Bacon: Peel carrot and julienne into 5cm length and 0.4cm width; slice green onions diagonally. Cut bacon slightly thicker than the vegetables.
- Sauté: Heat oil in a pan, fry bacon first to render fat, then add harder vegetables first while sprinkling with salt.
- Finish: Add boiled glass noodles, season with soy sauce, sugar, pepper, sesame oil, and sesame salt while stir-frying, then serve on a plate.
白菜炒粉絲 (Baechu-japchae)
材料
- 主料： 白菜 3片, 煮熟粉絲 200g, 胡蘿蔔 30g, 培根 5片, 大蔥 1根, 食用油適量
- 調料： 醬油, 糖, 胡椒, 鹽, 芝麻鹽, 香油
烹調步驟
- 處理白菜： 去除白菜外葉，選擇較綠的部位切成粗絲備用。
- 煮粉絲： 將粉絲放入沸水中煮至中心無白心，用冷水沖洗 2~3 次後瀝乾水分。
- 準備蔬菜與培根： 胡蘿蔔去皮切成長 5cm、寬 0.4cm 的絲，大蔥斜切。培根切得比蔬菜稍粗。
- 拌炒： 鍋中倒入適量油，先炒培根逼出油脂，再依序放入較硬的蔬菜邊撒鹽邊炒。
- 完成： 加入煮好的粉絲翻炒，用醬油、糖、胡椒、香油與芝麻鹽調味後即可盛盤。
白菜炒粉丝 (Baechu-japchae)
材料
- 主料： 白菜 3片, 煮熟粉丝 200g, 胡萝卜 30g, 培根 5片, 大葱 1根, 食用油适量
- 调料： 酱油, 糖, 胡椒, 盐, 芝麻盐, 香油
烹调步骤
- 处理白菜： 去除白菜外叶，选择较绿的部位切成粗丝备用。
- 煮粉丝： 将粉丝放入沸水中煮至中心无白心，用冷水冲洗 2~3 次后沥干水分。
- 准备蔬菜与培根： 胡萝卜去皮切成长 5cm、宽 0.4cm 的丝，大葱斜切。培根切得比蔬菜稍粗。
- 拌炒： 锅中倒入适量油，先炒培根逼出油脂，再依序放入较硬的蔬菜边撒盐边炒。
- 完成： 加入煮好的粉丝翻炒，用酱油、糖、胡椒、香油与芝麻盐调味后即可盛盘。
白菜のチャプチェ (ペチュチャプチェ)
材料
- 主材料: 白菜 3枚, 茹でた春雨 200g, 人参 30g, ベーコン 5枚, 長ねぎ 1本, サラダ油 適量
- 調味料: 醤油, 砂糖, 胡椒, 塩, すりごま, ごま油
作り方
- 白菜の準備: 白菜の外葉を除き、少し青い部分を選んで太めの千切りにする。
- 春雨を茹でる: 熱湯で春雨の中心に白い芯が残らない程度に茹で、冷水で2〜3回すすいでざるに上げ、水気を切る。
- 野菜とベーコン의 準備: 人参は皮をむき、長さ5cm、幅0.4cmの千切りにし、長ねぎは斜め切りにする。ベーコンは野菜より少し太めに切る。
- 炒める: フライパンに適量の油をひき、ベーコンを先に炒めて脂を出した後、硬い野菜から順に塩を振りながら炒める。
- 仕上げ: 茹でた春雨を加えて炒めながら、醤油、砂糖、胡椒、ごま油、すりごまで味を調えて皿に盛る。
Chinakohl-Japchae (Baechu-japchae)
Zutaten
- Hauptzutat: 3 Blätter Chinakohl, 200g gekochte Glasnudeln (Dangmyeon), 30g Karotte, 5 Scheiben Bacon, 1 Frühlingszwiebel, Speiseöl nach Bedarf
- Würzung: Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Salz, Sesamsalz, Sesamöl
Zubereitung
- Kohl vorbereiten: Äußere Blätter des Chinakohls entfernen, etwas grünere Teile wählen und grob in Streifen schneiden.
- Nudeln kochen: Glasnudeln in kochendem Wasser kochen, bis in der Mitte kein harter weißer Kern mehr zu sehen ist, 2-3 Mal mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Gemüse & Bacon vorbereiten: Karotte schälen und in 5 cm lange und 0,4 cm breite Streifen schneiden; Frühlingszwiebel schräg schneiden. Bacon etwas dicker als das Gemüse schneiden.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst den Bacon anbraten, um Fett auszulassen, dann das festere Gemüse zuerst hinzugeben und unter Salzen anbraten.
- Fertigstellen: Gekochte Glasnudeln hinzufügen, unter Rühren mit Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Sesamöl und Sesamsalz abschmecken und auf einem Teller anrichten.
Japchae au chou chinois (Baechu-japchae)
Ingrédients
- Base: 3 feuilles de chou chinois, 200g Nouilles de cellophane bouillies (Dangmyeon), 30g Carotte, 5 tranches de bacon, 1 Oignon vert, Huile de cuisson
- Assaisonnement: Sauce soja, Sucre, Poivre, Sel, Sel de sésame, Huile de sésame
Préparation
- Préparer le chou: Retirez les feuilles externes, choisissez des parties un peu plus vertes et coupez en julienne épaisse.
- Cuire les nouilles: Faites bouillir les nouilles de cellophane jusqu’à ce qu’il ne reste plus de cœur blanc, rincez 2-3 fois à l’eau froide et égouttez.
- Préparer légumes et bacon: Épluchez la carotte et taillez-en julienne de 5 cm de long sur 0,4 cm de large ; émincez l’oignon vert en biais. Coupez le bacon un peu plus épais que les légumes.
- Sauter: Chauffez de l’huile dans une poêle, faites d’abord sauter le bacon pour dégager la graisse, puis ajoutez les légumes les plus durs en salant.
- Finition: Ajoutez les nouilles bouillies, assaisonnez avec la sauce soja, le sucre, le poivre, l’huile de sésame et le sel de sésame tout en sautant, puis servez.
Japchae de col china (Baechu-japchae)
Ingredientes
- Principal: 3 hojas de col china, 200g Fideos de celofán cocidos (Dangmyeon), 30g Zanahoria, 5 tiras de tocino, 1 Cebolleta, Aceite de cocina
- Sazón: Salsa de soja, Azúcar, Pimienta, Sal, Sal de sésamo, Aceite de sésamo
Preparación
- Preparar col: Retire las hojas exteriores, elija partes un poco más verdes y corte en juliana gruesa.
- Hervir fideos: Hierva los fideos de celofán hasta que no quede un núcleo blanco duro, enjuague en agua fría 2-3 veces y escurra.
- Preparar verduras y tocino: Pele la zanahoria y corte en juliana de 5 cm de largo por 0,4 cm de ancho; corte la cebolleta en diagonal. Corte el tocino un poco más grueso que las verduras.
- Saltear: Caliente aceite en una sartén, saltee primero el tocino para liberar la grasa, luego agregue las verduras más duras mientras salpica sal.
- Finalizar: Agregue los fideos cocidos, sazone con salsa de soja, azúcar, pimienta, aceite de sésamo y sal de sésamo mientras saltea, y sirva en un plato.
Чапчэ с пекинской капустой (Пэчу-чапчэ)
Ингредиенты
- Основное: 3 листа пекинской капусты, 200g Варёная стеклянная лапша (данмён), 30g Морковь, 5 ломтиков бекона, 1 стебель Зеленый лук, Растительное масло
- Приправа: Соевый соус, Сахар, Перец, Соль, Кунжутная соль, Кунжутное масло
Приготовление
- Подготовка капусты: Удалите внешние листья, выберите более зеленеющие части и крупно нарежьте соломкой.
- Варка лапши: Отварите стеклянную лапшу в кипящей воде до исчезновения твердого белого стержня в центре, промойте холодной водой 2–3 раза и откиньте на дуршлаг.
- Подготовка овощей и бекона: Очистите морковь и нарежьте соломкой длиной 5 см и шириной 0,4 см; нарежьте зеленый лук наискосок. Нарежьте бекон чуть толще овощей.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде, сначала обжарьте бекон, чтобы вытопить жир, затем добавляйте более твердые овощи, подсаливая по ходу.
- Завершение: Добавьте вареную лапшу, приправьте соевым соусом, сахаром, перцем, кунжутным маслом и кунжутной солью, обжарьте и выложите на тарелку.