전어회

전어회는 지방산(Lipid)이 극대화되는 시기의 전어를 뼈째 얇게 써는 ‘세꼬시(Sekkosi)’ 기법을 적용하여, 생선 살의 고소함과 뼈의 칼슘 구조가 주는 물리적 아삭함을 동시에 즐기는 고도의 미식 횟감입니다. 불포화지방산이 풍부한 전어의 기름진 맛을