아삭아삭한 오이에 무채와 부추를 더한 감칠맛 가득한 속을 꽉 채워 넣어 시원하고 개운하게 즐기는 대표 여름 김치, 오이소박이 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오이 10개, 부추 1/2단, 무 1/2개
- 절임용: 소금 1/2컵, 물 3컵
- 양념 및 속재료: 고춧가루 1/2컵, 파 2뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 액체육젓 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 통깨 약간
조리 방법
- 오이 손질하고 칼집 내기: 오이는 가늘고 씨가 적은 것을 골라 소금으로 문질러 씻은 뒤 7~8cm 길이로 토막을 냅니다. 양 끝을 1cm 정도 남겨두고 가운데에 열십자(+) 모양으로 칼집을 넣습니다.
- 오이 절이기: 소금 1/2컵과 물 3컵을 섞어 만든 소금물을 칼집 낸 오이에 부어 부드러워질 때까지 절인 뒤, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼둡니다.
- 속재료 손질하기: 무는 2cm 길이에 맞춰 곱게 채 썰고, 부추도 2cm 길이로 자릅니다. 파, 마늘, 생강은 곱게 다져 준비합니다.
- 고추 양념 만들기: 고춧가루에 다진 파·마늘·생강, 액체육젓 3큰술, 설탕 1큰술, 소금을 넣고 고루 잘 개어줍니다.
- 김칫소 버무리기: 준비한 무채와 부추에 고추 양념을 넣어 살살 버무리며 간을 맞추고, 통깨를 솔솔 뿌려 김칫소를 완성합니다.
- 속 채우고 담아내기: 절인 오이의 칼집을 살짝 벌려 양념한 김칫소를 빠져나오지 않도록 차곡차곡 채워 넣은 후, 김치통이나 항아리에 눌러 담아 완성합니다.