아삭아삭한 오이와 향긋한 미나리, 실파에 맑고 고운 붉은 김칫국물을 부어 시원하고 개운하게 즐기는 여름 별미 오이물김치 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오이 10개, 미나리 30g, 실파 30g, 홍고추 3개, 마늘 1통, 생강 1쪽
- 국물 및 간하기: 고춧가루 3큰술, 소금 약간, 물 적당량, 면포(가제)
조리 방법
- 오이 손질하고 절이기: 오이는 깨끗이 씻어 5cm 길이에 맞춰 토막을 낸 뒤, 세로로 4등분(십자 모양)하여 썰어줍니다. 썬 오이는 소금에 살짝 절였다가 채반에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 부재료 손질하기: 미나리와 실파는 다듬어 깨끗이 씻은 후 오이와 같은 5cm 길이로 잘라줍니다. 홍고추는 어슷어슷 썰어 씨를 털어내고, 마늘과 생강은 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 재료 섞어 담기: 용기(항아리)에 절인 오이와 미나리, 실파, 홍고추, 채 썬 마늘과 생강을 넣고 살살 섞어 골고루 담아둡니다.
- 김칫국물 만들어 부어주기: 물에 고춧가루 3큰술을 싼 면포(가제)를 넣고 주물러 살살 흔들어 붉고 고운 색을 우려냅니다. 우러난 국물에 소금으로 깔끔하게 간을 맞춘 뒤 준비한 오이 위에 자작하게 부어 완성합니다.