이탈리아 전통 포도 증류주인 그라파(Grappa) 베이스에 카모마일과 꿀의 우아하고 은은한 아로마, 신선한 레몬의 상큼함이 어우러지는 IBA 공식 뉴 에라 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 부드러운 화이트 그라파(White Smooth Grappa) 45ml, 신선한 레몬 즙 22.5ml, 카모마일 허니 믹스 15ml*, 카모마일 코디얼(Chamomile Cordial) 15ml, 달걀 흰자 몇 방울 (선택 사항)
- 가니시: 레몬 제스트(껍질) 1개, 청포도(White Grapes)
- 준비 도구: 칵테일 셰이커, 차갑게 칠링된 스몰 텀블러 글라스(락 글라스), 스트레이너, 얼음
(참고: 카모마일 허니 믹스는 일반 물 대신 따뜻하게 우려낸 카모마일 차를 꿀과 섞어 만듭니다.)
제조 방법
- 재료 넣기: 칵테일 셰이커에 화이트 그라파 45ml, 신선한 레몬 즙 22.5ml, 카모마일 허니 믹스 15ml, 카모마일 코디얼 15ml, 그리고 선택에 따라 달걀 흰자 몇 방울을 넣어줍니다.
- 강력한 아이싱 셰이킹: 셰이커에 얼음을 채운 후 재료가 차갑게 섞이고 거품이 부드럽게 일어나도록 힘차고 강력하게(Vigorously) 셰이킹합니다.
- 잔에 스트레이닝: 얼음을 채운 차가운 스몰 텀블러 글라스에 스트레이너를 대고 셰이킹한 음료를 부어줍니다.
- 가니시 올려 완성: 레몬 제스트 오일을 살짝 비틀어 입힌 후 청포도와 함께 올려 완성합니다.
💡 음용 팁
- IBA 최초의 그라파(Grappa) 베이스 칵테일: 이탈리아의 명물 포도 증류주 ‘그라파’를 주재료로 하여 2020년 IBA 공식 리스트에 최초로 등재되었습니다. 이름은 이탈리아 베네토(Veneto) 주와 베네치아(Venice), 베로나(Verona)의 앞 글자에서 따왔습니다.
- 카모마일과 꿀의 포근한 아로마: 카모마일 우린 물로 만든 허니 믹스와 카모마일 코디얼이 이중으로 더해져, 그라파 특유의 포도 잔향과 어우러지는 화사하고 고풍스러운 허브 단향을 만끽할 수 있습니다.
- 부드러운 에그 화이트 폼: 약간의 달걀 흰자를 추가해 강하게 셰이킹하면 음료 표면에 고운 실크 같은 거품층이 형성되어 산미와 알코올 타격감을 부드럽게 감싸줍니다.