올드 톰 진의 은은한 달콤함과 드라이 버무스의 깔끔함, 마라스키노와 압생트, 오렌지 비터스의 향긋하고 다채로운 아로마가 조화를 이루어 턱시도처럼 우아하고 세련된 풍미를 선사하는 IBA 공식 언포게터블 클래식 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 올드 톰 진(Old Tom Gin) 30ml, 드라이 버무스(Dry Vermouth) 30ml, 룩사르도 마라스키노(Maraschino Luxardo) 1/2 바스푼, 압생트(Absinthe) 1/4 바스푼, 오렌지 비터스(Orange Bitters) 3대시
- 가니시: 체리 1개, 레몬 제스트(껍질) 1개
- 준비 도구: 믹싱 글라스, 차갑게 칠링된 마티니 글라스(또는 칵테일 글라스), 바스푼, 스트레이너, 얼음
제조 방법
- 믹싱 글라스에 재료 넣기: 믹싱 글라스에 올드 톰 진 30ml, 드라이 버무스 30ml, 룩사르도 마라스키노 1/2 바스푼, 압생트 1/4 바스푼, 오렌지 비터스 3대시를 부어줍니다.
- 아이싱 스터: 믹싱 글라스에 얼음을 가득 채우고 바스푼으로 재료가 차갑고 부드럽게 섞이도록 충분히 저어(Stir) 줍니다.
- 잔에 스트레이닝: 차갑게 칠링해 둔 마티니 글라스에 스트레이너를 대고 얼음을 걸러내어 맑고 매끄러운 음료만 따라줍니다.
- 가니시 올려 완성: 체리를 잔에 곁들이고, 레몬 껍질을 살짝 비틀어 시트러스 오일을 음료 표면에 입힌 후 가니시로 올려 완성합니다.
💡 음용 팁
- 19세기 말 뉴욕 턱시도 클럽의 유산: 1880년대 뉴욕의 고급 휴양지이자 사교 클럽이었던 ‘턱시도 파크 클럽(Tuxedo Park Club)’에서 탄생한 것으로 전해지며, 남성 정장인 ‘턱시도’처럼 격식 있고 우아한 마티니 변형 클래식입니다.
- 올드 톰 진과 드라이 버무스의 1:1 조화: 일반 드라이 진보다 은은하게 단맛이 도는 올드 톰 진과 쌉싸름한 드라이 버무스가 1:1 동량으로 만나 둔탁하지 않고 깔끔하면서도 정갈한 마티니 계열의 골격을 완성합니다.
- 압생트와 마라스키노의 섬세한 아로마: 소량 추가되는 압생트의 허브·아니스 향과 마라스키노의 은은한 과실 아로마, 오렌지 비터스의 시트러스 킥이 레이어처럼 어우러져 한층 복합적이고 감각적인 잔향을 남깁니다.