드라이한 화이트 와인의 상큼한 산미에 크렘 드 카시스(블랙커런트 리큐르)의 달콤한 베리 향이 부드럽게 어우러져 아름다운 붉은 빛을 내는 프랑스 정통 IBA 공식 현대 클래식 식전주( 식전 칵테일)입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 드라이 화이트 와인(Dry White Wine) 90ml, 크렘 드 카시스(Crème de Cassis) 10ml
- 준비 도구: 차갑게 칠링된 화이트 와인 글라스, 바스푼
제조 방법
- 카시스 붓기: 차갑게 준비한 화이트 와인 글라스 밑바닥에 크렘 드 카시스 10ml를 부어줍니다.
- 화이트 와인 채우기: 차가운 드라이 화이트 와인 90ml를 잔 테두리를 따라 천천히 채워줍니다.
- 가볍게 저어주기: 바스푼으로 밑바닥의 카시스가 와인과 은은하게 섞이도록 살살 1~2회 저어 완성합니다.
💡 음용 팁
- 키르 로얄(Kir Royale) 변형: 드라이 화이트 와인 대신 차가운 샴페인(스파클링 와인)을 베이스로 사용하면, 톡 쏘는 기포와 고급스러움이 더해진 유명 변형 레시피인 ‘키르 로얄’로 즐기실 수 있습니다.
- 디종 시장 ‘펠릭스 키르’에서 유래: 2차 세계대전 직후 프랑스 부르고뉴 지방 디종(Dijon)시의 시장이었던 펠릭스 키르(Félix Kir) 신부가 지역 특산물인 산미 강한 화이트 와인과 블랙커런트 리큐르를 알리기 위해 외빈 접대용으로 대접하면서 그의 이름을 따 명명되었습니다.
- 추천 와인 품종: 정통 레시피에서는 프랑스 부르고뉴의 산미가 높은 ‘알리고테(Aligoté)’ 품종 화이트 와인을 사용하며, 리큐르의 단맛을 균형 있게 잡아줄 수 있도록 단맛이 없는 산뜻하고 드라이한 화이트 와인을 사용하는 것이 핵심입니다.