오징어, 새우, 돼지고기, 어묵 등 풍성한 해산물과 육류에 아삭한 양배추와 갈아 넣은 감자 반죽을 더하고, 달걀과 채소 고명을 올려 노릇하게 부쳐내는 고소하고 든든한 해물빈대떡 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오징어 1마리, 새우 200g, 돼지고기 50g, 생선묵(어묵) 3줄
- 채소 재료: 감자 2개, 양배추 1/3통, 홍피망 2개, 실파 10뿌리
- 반죽 & 양념 재료: 달걀 5개, 밀가루 적당량, 물 적당량, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량
- 곁들임: 토마토케첩 약간
조리 방법
- 해산물 손질하기: 오징어는 껍질을 벗겨 3cm 길이로 굵게 썰고, 새우는 내장과 껍질을 제거한 뒤 옅은 소금물에 씻어 건져 물기를 뺍니다.
- 어묵 및 돼지고기 손질하기: 생선묵(어묵)은 3mm 두께로 둥글게 썰고, 돼지고기는 얇게 편 썰어 준비합니다.
- 채소 손질 및 감자 갈기: 양배추는 5cm 길이로 채 썰고, 홍피망도 곱게 채 썰며, 실파는 송송 썰어둡니다. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 둡니다.
- 반죽 만들기: 넓은 볼에 달걀 일부, 밀가루, 물을 부어 멍울 없이 부드럽게 푼 뒤, 갈아둔 감자와 채 썬 양배추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 고명 얹어 노릇하게 부쳐내기: 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 둥글게 펴 바릅니다. 그 위에 오징어, 새우, 어묵, 돼지고기, 홍피망, 실파를 고명으로 보기 좋게 얹은 뒤 달걀을 1개씩 깨뜨려 올립니다. 중약불에서 양면이 노릇노릇하고 속까지 촉촉하게 익혀낸 뒤 토마토케첩을 곁들여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 중약불에서 은근히 익히기: 두툼한 반죽 위에 해물과 돼지고기, 달걀이 함께 올라가므로 센불로 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 중약불에서 팬 뚜껑을 살짝 덮어 은근히 익혀주는 것이 좋습니다.
- 갈아 넣은 감자의 역할: 감자를 강판에 갈아 넣으면 감자의 전분 성분 덕분에 반죽이 더욱 쫀득해지고 고소한 풍미가 가득해집니다.