통통하게 불린 흰콩에 쫄깃한 표고버섯, 감칠맛 나는 다시마와 아삭한 피망을 더해 달콤짭조름하게 조려낸 영양 만점 밑반찬, 콩조림 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 불린 흰콩(메주콩) 1컵, 다시마(5cm) 1장, 표고버섯 3장, 피망 1/2개
- 조림 양념 및 육수: 다시마 육수 1.5컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술
조리 방법
- 재료 손질하기:
- 불린 콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 둡니다.
- 물에 불린 다시마와 불린 표고버섯, 피망은 모두 사방 1cm 크기로 네모지게 잘라 준비합니다.
- 콩과 양념 조리기: 냄비에 불린 콩과 다시마 육수 1.5컵을 넣고, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 더해 중불에서 서서히 조려줍니다.
- 다시마와 표고버섯 넣기: 국물이 반 정도 줄어들면 준비한 다시마와 표고버섯을 넣고 콩이 부드럽게 익을 때까지 계속 조려줍니다.
- 피망 넣고 마무리: 콩에 양념이 쏙 배고 부드러워지면 마지막으로 피망을 넣고 살짝 섞은 뒤 바로 불을 끕니다.
💡 요리 팁
- 피망 넣는 타이밍: 피망은 오래 조리면 색이 바래고 무르기 쉽므로, 불을 끄기 바로 직전에 넣어 잔열로 살짝만 익혀야 알록달록한 색감과 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 영양 밑반찬: 콩조림은 고단백, 저칼로리 식품으로 다이어트와 건강에 아주 좋습니다. 콩을 충분히 불린 뒤 중불에서 은근하게 조려야 콩껍질이 벗겨지지 않고 속까지 촉촉하게 익습니다.