아삭한 양배추와 감자, 향긋한 깻잎과 고소한 참치가 어우러진 반죽에 쭉 늘어나는 피자치즈를 더해 고소함을 극대화한 참치 양배추 치즈전 레시피입니다. 아이들 영양 간식은 물론 출출할 때 야식이나 가벼운 술안주로 즐기기에 제격입니다.
재료 준비
- 주재료: 참치 통조림 200g, 양배추 2잎, 적양배추 1/3장, 감자 1/2개, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 깻잎 3장, 달걀 1개, 피자치즈(모차렐라 치즈) 적당량
- 반죽 & 간: 밀가루 적당량(약 3~4큰술), 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량
조리 방법
- 채소 손질하기
청피망, 홍피망, 적양배추, 양배추, 깻잎은 곱게 채 썹니다. 감자도 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 담가 전분기를 빼고 체에받쳐 물기를 바짝 빼둡니다.
- 참치 기름 빼고 섞기
참치 통조림은 체에받쳐 기름기를 꼭 짜낸 뒤, 준비해 둔 채소와 함께 볼에 담아 가볍게 섞어줍니다.
- 반죽 만들기 및 간하기
②에 밀가루와 달걀 1개를 넣고 재료들이 서로 잘 엉기도록 걸쭉하게 반죽한 뒤, 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
- 전 지지기
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동글납작하게 모양을 잡은 뒤, 아랫면이 노릇노릇해질 때까지 지져냅니다.
- 치즈 올리고 익혀 완성하기
아랫면이 구워지면 위에 남겨둔 청·홍피망, 적양배추, 피자치즈를 다복하게 올려줍니다. 살짝 뒤집어 중불에서 치즈가 자연스럽게 녹고 속까지 서서히 익도록 지져내어 완성합니다.
요리 팁
- 감자 전분기 제거: 감자 채를 찬물에 담가 전분기를 빼주어야 구웠을 때 눅눅해지지 않고 아삭하고 바삭한 식감이 살아납니다.
- 치즈 타지 않게 녹이기: 치즈를 올린 뒤 뒤집어 구울 때, 불을 약중불로 줄이고 팬 뚜껑을 잠시 덮어두면 치즈가 눌러붙거나 타지 않고 속까지 부드럽게 잘 녹아내립니다.