예로부터 자양강장과 기혈 보충에 으뜸으로 꼽힌 적하수오를 주재료로, 용안육·대추·감초의 그윽한 한방 아로마와 꿀·나한과의 자연스러운 감미를 40도 이상의 고도주에 우려내어 묵직하고 깊은 풍미를 완성하는 프리미엄 한방 담금주입니다.
재료 준비
- 주재료: 적하수오
- 부재료(한방 약재 및 천연 감미료): 꿀, 나한과, 용안육, 대추, 감초
- 침출용 베이스 술: 40% ABV 이상의 고도주 (담금용 소주, 40도 이상 증류주, 화요41/안동소주 등)
- 준비 도구: 열탕 소독 후 완벽히 건조된 유리 담금주 용기, 밀폐용 비닐/랩
제조 방법
- 적하수오 손질 및 건조: 적하수오(가능하면 안전하게 법제된 건조 적하수오 사용 권장)는 흙을 깨끗이 씻어낸 후, 바람이 잘 통하는 곳에서 물기를 단 한 방울도 남김없이 완벽하게 말려 준비합니다.
- 약재 및 부재료 정제: 용안육, 감초를 가볍게 정돈하고 대추는 성분이 잘 우러나도록 칼집을 내어줍니다. 나한과는 적당한 크기로 조각내어 준비합니다.
- 용기 재료 배치: 소독된 유리 용기에 적하수오를 중심에 잡고 주변에 용안육, 대추, 감초, 나한과 및 꿀을 차곡차곡 담아줍니다.
- 고도주 투입 및 밀봉: 40% ABV 이상의 기주를 재료가 완전히 잠기도록 부어준 뒤, 입구를 비닐이나 랩으로 밀봉하고 뚜껑을 닫아 직사광선이 비치지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.
💡 숙성 및 음용 팁
- 40% ABV 고도주 사용의 중요성: 약재와 재료에서 나오는 수분으로 인해 침출 과정에서 알코올 도수가 자연스럽게 낮아집니다. 최소 40도 이상의 고도주를 사용해야 변질을 방지하고 적하수오와 약재의 유효 성분을 안정적으로 추출할 수 있습니다.
- 용안육과 대추의 달콤한 한방 밸런스: 마음을 편안하게 해주는 용안육 특유의 진한 과육 향과 대추·감초의 감칠맛이 적하수오 특유의 쌉쌀하고 묵직한 약재 향을 부드럽게 감싸 안아 뛰어난 풍미의 균형을 이룹니다.
- 숙성 타임라인:
- 1차 거르기 (100일 차): 약 100일(3개월)이 지나면 대추, 용안육 등 잔약재를 여과지나 고운 체로 걸러내고 액체만 따로 모아 2차 숙성에 들어가면 술이 탁해지지 않고 깔끔해집니다.
- 숙성 완성 (6개월~1년 이상): 최소 6개월 이상, 권장 1년 이상 숙성할수록 고도주의 알코올 타격감이 수그러들고, 꿀과 나한과에서 우러나온 부드러운 단맛과 적하수오의 묵직한 아로마가 어우러져 매끄럽고 깊은 목넘김을 완성합니다.