간 건강과 숙취 해소로 잘 알려진 지구자(헛개나무 열매)와 지구목, 벌나무를 주재료로 삼고, 산사·정향의 산뜻하고 알싸한 향과 용안육·대추·감초의 약재 아로마, 꿀·나한과의 자연스러운 감미를 40도 이상의 고도주에 우려내어 시원하고 깊은 풍미를 완성하는 프리미엄 한방 담금주입니다.
재료 준비
- 주재료: 지구자(헛개나무 열매), 지구목(헛개나무 가지/줄기), 벌나무
- 부재료(한방 약재 및 천연 감미료): 꿀, 나한과, 용안육, 대추, 감초, 산사, 정향
- 침출용 베이스 술: 40% ABV 이상의 고도주 (담금용 소주, 40도 이상 증류주, 화요41/안동소주 등)
- 준비 도구: 열탕 소독 후 완벽히 건조된 유리 담금주 용기, 밀폐용 비닐/랩
제조 방법
- 주재료 손질 및 완전 건조: 지구자, 지구목, 벌나무는 불순물을 가볍게 털어내거나 물로 빨리 씻어낸 뒤, 바람이 잘 통하는 곳에서 수분을 단 한 방울도 남김없이 완벽하게 말려 준비합니다.
- 약재 및 부재료 정제: 대추는 성분이 잘 우러나도록 칼집을 내고, 나한과는 적당한 크기로 조각내어 줍니다. 산사, 정향, 용안육, 감초는 가볍게 정돈하여 준비합니다. (정향은 향이 매우 강하므로 적당량 사용하는 것을 권장합니다.)
- 용기 재료 배치: 소독된 유리 용기에 지구자, 지구목, 벌나무를 차곡차곡 담고, 주변에 산사, 정향, 용안육, 대추, 감초, 나한과 및 꿀을 넣어줍니다.
- 고도주 투입 및 밀봉: 40% ABV 이상의 기주를 재료가 완전히 잠기도록 부어준 뒤, 입구를 비닐이나 랩으로 밀봉하고 뚜껑을 닫아 직사광선이 비치지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.
💡 숙성 및 음용 팁
- 40% ABV 고도주 사용의 중요성: 목질류(지구목, 벌나무)와 열매류 재료는 성분이 우러나면서 알코올 도수를 다소 떨어뜨립니다. 최소 40도 이상의 고도주를 사용해야 변질을 막고 약재의 유효 성분을 깔끔하고 깊게 추출할 수 있습니다.
- 산사·정향이 더하는 스파이시 아로마: 지구자와 벌나무 특유의 구수하고 묵직한 목질 향에 산사(Hawthorn)의 산뜻한 산미와 정향(Clove)의 은은하게 알싸한 향신료 아로마가 더해져, 마치 명품 스파이스드 럼(Spiced Rum)을 연상시키는 감각적이고 다채로운 풍미의 레이어를 완성합니다.
- 숙성 타임라인:
- 1차 거르기 (100일 차): 약 100일(3개월)이 지나면 정향, 산사, 대추 등 잔약재를 여과지나 고운 체로 걸러내고 액체(또는 지구목/벌나무만 남김)를 정리해 2차 숙성에 들어가면 술이 탁해지지 않고 맑은 빛깔을 유지합니다.
- 숙성 완성 (6개월~1년 이상): 최소 6개월 이상, 권장 1년 이상 숙성할수록 고도주의 알코올 타격감이 수그러들고, 꿀과 나한과·용안육의 은은한 단맛이 나무와 열매의 아로마와 부드럽게 조화를 이루어 깊은 목넘김을 완성합니다.