닭고기와 밤, 버섯, 죽순 등 다채로운 재료를 넣고 밑간한 밥물로 지어내어 반찬 없이도 은은한 풍미를 즐길 수 있는 영양 만점 영양솥밥 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 쌀 2컵, 닭고기 살 50g, 밤 3개, 당근 1/2개, 표고버섯 2장, 죽순(통조림) 50g, 완두콩 1큰술
- 밥물 및 양념: 물 1과 2/3컵, 청주 1큰술, 간장 1작은술, 소금 1작은술
조리 방법
- 재료 손질하기:
- 쌀은 깨끗이 씻어 약 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빠지게 둡니다.
- 닭고기 살, 당근, 죽순, 불린 표고버섯은 사방 1cm 크기로 네모지게 썰어둡니다.
- 껍질을 벗긴 밤은 먹기 좋게 4등분 합니다.
- 밥물 맞추고 간하기: 솥이나 두꺼운 냄비에 불린 쌀과 물 1과 2/3컵을 붓고, 간장 1작은술, 소금 1작은술, 청주 1큰술을 넣어 골고루 섞어 밑간을 합니다.
- 재료 얹어 밥 짓기: 쌀 위에 준비해 둔 닭고기, 당근, 죽순, 표고버섯, 밤을 골고루 올린 뒤 뚜껑을 덮고 불을 올려 밥을 지어냅니다.
- 뜸 들이고 완성하기: 밥이 바글바글 끓어오르면 약불로 줄이고 완두콩을 넣어 뚜껑을 덮은 뒤 은근하게 뜸을 들입니다. 밥이 다 지어지면 고명과 밥이 잘 섞이도록 살살 뒤섞어 그릇에 담아냅니다.