신선한 브로콜리와 컬리플라워, 탱글한 새우와 게맛살에 부드러운 화이트소스와 치즈를 올려 오븐에 고소하게 구워낸 야채그라탱 레시피입니다.
재료 준비 (2인분 기준)
- 주재료: 브로콜리 100g, 컬리플라워 100g, 새우 50g, 토마토 100g, 게맛살 100g
- 그라탱 소스 재료: 버터 1큰술, 밀가루 2큰술, 우유 1컵, 소금 약간, 후추 약간
- 토핑: 치즈가루
조리 방법
- 채소 데치기 및 손질: 브로콜리와 컬리플라워는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 토마토 껍질 벗기기: 토마토는 끓는 물에 잠시 넣었다가 건져내어 껍질을 벗긴 뒤 4등분합니다.
- 새우 및 게맛살 손질: 새우는 내장을 제거한 후 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고, 게맛살은 먹기 좋게 어슷하게 썰어줍니다.
- 용기에 담기: 그라탱 전용 그릇에 손질한 브로콜리, 컬리플라워, 토마토, 새우, 게맛살을 골고루 섞어 담습니다.
- 화이트소스 만들기 및 구워서 완성하기:
- 냄비에 버터 1큰술을 두르고 밀가루 2큰술을 넣어 탄색이 나지 않도록 약불에서 매끄럽게 볶습니다.
- 우유 1컵을 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 풀고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 소스가 묽게 흘러내릴 정도의 농도가 되면 준비해 둔 용기 재료 위에 골고루 끼얹고 치즈가루를 넉넉히 뿌려줍니다.
- 오븐에 넣고 표면이 윗면까지 노릇노릇한 갈색이 나도록 구워 완성합니다.