포슬포슬하게 으깬 감자에 알록달록한 채소와 고소한 참치를 섞어 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀겨낸 야채크로켓 레시피입니다.
재료 준비 (2인분 기준)
- 주재료: 감자 2개, 참치(통조림) 1/2통, 당근 50g, 피망 1개
- 튀김 옷 재료: 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 튀김기름 적당량
- 양념 및 고명: 소금 약간, 후추 약간, 피클, 체리, 토마토 1개
조리 방법
- 감자 삶아 으깨기: 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 냄비에 물을 붓고 푹 삶아냅니다. 삶은 감자는 체에 내리거나 곱게 으깨어 감자분을 만들어 둡니다.
- 채소 손질 및 참치 기름 빼기: 피망은 씨를 제거하고 당근은 껍질을 벗겨 곱게 채 썰어 준비합니다. 통조림 참치는 면포(가제)에 싸서 기름기를 꼭 짜 보슬보슬하게 만듭니다.
- 반죽 만들기 및 빚기: 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 피망과 당근을 볶아 식힙니다. 으깬 감자에 볶은 채소와 기름 뺀 참치를 함께 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 먹기 좋은 타원형으로 동글게 빚어줍니다.
- 튀김옷 입히기: 빚어둔 반죽에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
- 튀겨서 완성하기: 알맞게 열이 오른 기름에 넣어 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다. 완성된 크로켓을 접시에 담고 토마토, 피클, 체리 등으로 보기 좋게 장식하여 냅니다.