쫄깃한 싸리버섯과 담백한 소고기 완자에 싱싱한 채소가 어우러져 국물 맛이 깊고 시원한 싸리버섯냄비 레시피입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 싸리버섯 300g, 쇠고기(다진 것) 200g, 시금치 1단, 배추, 대파 1뿌리, 홍고추 2개
- 육수 및 간 하기: 육수 4컵, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후추
- 완자 양념: 간장 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 설탕 1작은술, 깨소금, 참기름, 후추
조리 방법
- 싸리버섯 손질: 싸리버섯은 깨끗한 것으로 골라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹굽니다. 물기를 짜고 적당한 굵기로 찢어 소금, 후추, 참기름에 살짝 버무려 둡니다.
- 소고기 완자 빚기: 다진 쇠고기에 양념 재료(간장, 파, 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름, 후추)를 넣고 치댄 후, 직경 4cm 정도의 완자를 빚어 뜨거운 팬에 노릇노릇하게 지져냅니다.
- 채소 손질: 배추는 넓적하게 어슷썰고 시금치는 다듬어 적당한 길이로 썹니다. 대파와 홍고추는 어슷하게 썰고, 홍고추는 물에 헹구어 씨를 털어냅니다.
- 냄비에 담고 끓이기: 전골냄비에 준비된 재료(버섯, 완자, 채소)를 보기 좋게 둘러 담고 육수를 부어 끓입니다.
- 간 맞추기 및 완성: 간장으로 국물 색을 맞추고 맛술, 소금, 후추로 부족한 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여 따뜻할 때 식탁에 냅니다.