배추된장국
-> 4인분 기준
재료
- 주재료: 배추 5잎, 쇠고기 100g, 대파 1뿌리, 쌀뜨물 3컵
- 양념: 된장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금, 후추
조리방법
- 야채 준비: 배춧잎은 세로로 이등분하여 큼직하게 저미고, 대파는 어슷하게 썬다.
- 고기 양념: 쇠고기는 얄팍하게 썰어 다진 마늘과 후추로 양념한다.
- 볶고 끓이기: 냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 볶다가 준비한 쌀뜨물을 부어 끓인다.
- 된장 풀기 및 끓이기: 끓어오르면 된장을 조리에 밭쳐 풀어 넣고 손질한 배추를 넣어 끓인다.
- 완성: 배추가 익어 한소끔 끓으면 어슷 썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞추어 낸다.
Napa Cabbage Soybean Paste Soup (Baechu-doenjang-guk)
-> 4 servings
Ingredients
- Main: 5 leaves Napa cabbage, 100g Beef, 1 stalk Green onion, 3 cups Rice-rinsed water (ssalttumul)
- Seasoning: 3 tbsp Doenjang (soybean paste), 1/2 tbsp Minced garlic, Salt, Pepper
Instructions
- Prep Veggies: Cut Napa cabbage leaves lengthwise in half and slice into large pieces; slice green onions diagonally.
- Prep Beef: Slice beef thinly and season with minced garlic and pepper.
- Sauté & Boil: Stir-fry the seasoned beef in a pot, pour in the rice-rinsed water, and bring to a boil.
- Add Doenjang & Cabbage: Strain doenjang through a sieve into the broth, add the cabbage, and boil together.
- Finish: When it boils up, add the sliced green onions and adjust the seasoning with salt before serving.
白菜大醬湯
-> 4人份
材料
- 主料： 白菜 5片, 牛肉 100g, 大蔥 1根, 洗米水 3杯
- 調料： 大醬 3大勺, 蒜末 1/2大勺, 鹽, 胡椒
烹調步驟
- 準備蔬菜： 白菜葉縱向對半切開後切成大片，大蔥斜切。
- 準備牛肉： 牛肉切薄片，用蒜末與胡椒醃製。
- 拌炒與煮沸： 鍋中放入牛肉翻炒，倒入準備好的洗米水煮沸。
- 加入大醬與白菜： 將大醬透過篩網放入湯中化開，加入白菜一起煮。
- 完成： 煮滾後放入大蔥，用鹽調整鹹度即可起鍋。
白菜大酱汤
-> 4人份
材料
- 主料： 白菜 5片, 牛肉 100g, 大葱 1根, 洗米水 3杯
- 调料： 大酱 3大勺, 蒜末 1/2大勺, 盐, 胡椒
烹调步骤
- 准备蔬菜： 白菜叶纵向对半切开后切成大片，大葱斜切。
- 准备牛肉： 牛肉切薄片，用蒜末与胡椒腌制。
- 拌炒与煮沸： 锅中放入牛肉翻炒，倒入准备好的洗米水煮沸。
- 加入大酱与白菜： 将大酱透过筛网放入汤中化开，加入白菜一起煮。
- 完成： 煮滚后放入大葱，用盐调整咸度即可起锅。
白菜と味噌のスープ (ペチュテンジャングク)
-> 4人前
材料
- 主材料: 白菜 5枚, 牛肉 100g, 長ねぎ 1本, 研ぎ汁(米のとぎ汁) 3カップ
- タレ・調味料: 味噌 大さじ3, おろしにんにく 大さじ1/2, 塩, 胡椒
作り方
- 野菜の準備: 白菜の葉は縦フタ等分にして大きめに削ぎ切りにし、長ねぎは斜め切りにする。
- 肉の下味: 牛肉は薄切りにし、おろしにんにく、胡椒で下味をつける。
- 炒めて煮る: 鍋に牛肉を入れて炒め、準備した米のとぎ汁を注いで沸騰させる。
- 味噌を溶いて煮込む: 味噌をザルで漉しながら加え、白菜を入れてひと煮立ちさせる。
- 仕上げ: 白菜に火が通って沸騰したら、長ねぎを加え、塩で味を調えて仕上げる。
Chinakohl-Suppe mit Sojabohnenpaste (Baechu-doenjang-guk)
-> 4 Portionen
Zutaten
- Hauptzutat: 5 Blätter Chinakohl, 100g Rindfleisch, 1 Frühlingszwiebel, 3 Tassen Reisschmalzwasser (Ssalttumul)
- Würzung: 3 EL Doenjang (Sojabohnenpaste), 1/2 EL gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Chinakohlblätter der Länge nach halbieren und grob schneiden; Frühlingszwiebel schräg schneiden.
- Fleisch vorbereiten: Rindfleisch dünn schneiden und mit Knoblauch und Pfeffer würzen.
- Anbraten & Kochen: Rindfleisch in einem Topf anbraten, das Reisschmalzwasser dazugießen und zum Kochen bringen.
- Doenjang & Kohl hinzufügen: Doenjang durch ein Sieb in die Brühe streichen, Chinakohl hinzugeben und aufkochen.
- Fertigstellen: Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz abschmecken und servieren.
Soupe de chou chinois au miso coréen (Baechu-doenjang-guk)
-> 4 portions
Ingrédients
- Base: 5 feuilles de chou chinois, 100g Bœuf, 1 Oignon vert, 3 tasses Eau de rinçage du riz (Ssalttumul)
- Assaisonnement: 3 c.à.s Doenjang (pâte de soja), 1/2 c.à.s Ail haché, Sel, Poivre
Préparation
- Préparer les légumes: Coupez les feuilles de chou chinois en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux grossiers ; émincez l’oignon vert en biais.
- Préparer le bœuf: Tranchez finement le bœuf et assaisonnez avec l’ail haché et le poivre.
- Sauter et mijoter: Faites sauter le bœuf dans une casserole, versez l’eau de riz et portez à ébullition.
- Ajouter le Doenjang et le chou: Filtrez le doenjang à l’aide d’un tamis dans le bouillon, ajoutez le chou et laissez bouillir.
- Finition: Ajoutez l’oignon vert, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et servez.
Sopa de col china con pasta de soja (Baechu-doenjang-guk)
-> 4 porciones
Ingredientes
- Principal: 5 hojas de col china, 100g Carne de res, 1 Cebolleta, 3 tazas Agua de lavado de arroz (Ssalttumul)
- Sazón: 3 cdas Doenjang (pasta de soja), 1/2 cda Ajo picado, Sal, Pimienta
Preparación
- Preparar verduras: Corte las hojas de col china longitudinalmente por la mitad y en trozos grandes; corte la cebolleta en diagonal.
- Preparar carne: Corte la carne de res finamente y sazone con ajo picado y pimienta.
- Saltear y hervir: Saltee la carne de res en una olla, vierta el agua de arroz y hierva.
- Añadir Doenjang y col: Pase el doenjang por un colador para disolverlo en el caldo, agregue la col y hierva.
- Finalizar: Cuando hierva, añada la cebolleta, ajuste la sazón con sal y sirva.
Суп с пекинской капустой и соевой пастой (Пэчу-тэнчжан-гук)
-> 4 порции
Ингредиенты
- Основное: 5 листьев пекинской капусты, 100г Говядина, 1 стебель Зеленый лук, 3 стакана Рисовая вода (вода после промывки риса)
- Приправа: 3 ст.л. Тэнчжан (соевая паста), 1/2 ст.л. Измельченный чеснок, Соль, Перец
Приготовление
- Подготовка овощей: Разрежьте листья пекинской капусты вдоль пополам и крупно нарежьте; зеленый лук нарежьте наискосок.
- Подготовка мяса: Тонко нарежьте говядину и приправьте измельченным чесноком и перцем.
- Обжарка и варка: Обжарьте говядину в кастрюле, влейте рисовую воду и доведите до кипения.
- Добавление тэнчжана и капусты: Протрите тэнчжан через сито в бульон, добавьте капусту и прокипятите.
- Завершение: Когда суп закипит, добавьте зеленый лук, посолите по вкусу и подавайте.