싱싱한 낙지와 향긋한 미나리, 다양한 채소를 매콤한 양념과 함께 끓여내어 깊고 개운한 국물 맛이 일품인 전골 요리입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 낙지 3마리, 생표고버섯 5장, 양파 50g, 풋고추 3개, 홍고추 3개, 미나리 50g, 파 1뿌리, 쑥갓 50g
- 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술
- 육수: 1/2컵
조리 순서
- 낙지 손질: 낙지는 머리를 뒤집어 내장과 먹통을 제거합니다. 소금으로 바락바락 문질러 씻은 후 헹구고, 끓는 소금물에 살짝 데쳐 식힌 뒤 4cm 길이로 썹니다.
- 채소 손질: 양파는 굵게 채 썹니다. 풋고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 5cm 길이로 굵게 썹니다. 미나리, 파, 생표고버섯도 같은 크기로 채 썰어 준비합니다.
- 양념 버무리기: 볼에 분량의 양념장 재료(간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강, 설탕, 깨소금, 참기름)를 모두 섞은 뒤, 손질한 낙지에 넣어 골고루 무쳐둡니다.
- 끓이기: 전골냄비에 참기름을 두르고 양파와 표고버섯을 먼저 볶습니다. 여기에 양념한 낙지와 나머지 채소를 넣고 육수를 부어 끓이면서, 각자 접시에 덜어 드시면 됩니다.