탱글탱글한 낙지와 아삭한 채소들을 매콤달콤한 고추장 양념에 빠르게 볶아내어 잃어버린 입맛을 살려주는 화끈한 밥도둑 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 낙지(대) 1마리, 양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2개
- 고추장 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 육수 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 1작은술, 후추, 깨소금, 참기름(적당량)
조리 순서
- 낙지 손질: 낙지는 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 6cm 길이로 썹니다.
- 채소 손질: 양파는 도톰하게 썰고, 청·홍고추는 어슷하게 썰어 찬물에 잠시 담가 씨를 뺍니다. 대파도 어슷하게 썹니다.
- 양념 버무리기: 분량의 고추장 양념장 재료를 모두 섞어 만든 뒤, 손질한 낙지에 넣어 골고루 양념합니다.
- 볶기 및 완성:
- 팬에 기름을 두르고 열이 오르면 양파와 청·홍고추를 넣어 먼저 볶습니다.
- 양념한 낙지를 넣고 살짝 더 볶다가 마지막에 대파를 넣어 가볍게 볶아 그릇에 담아냅니다.