고소하게 부쳐낸 밀전병 속에 각종 나물을 듬뿍 넣어 돌돌 만 뒤, 노릇하게 튀겨내어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이색 별미 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 고사리 50g, 고춧잎 50g, 도라지 50g, 시금치 50g, 당근나물 50g
- 반죽 재료: 밀가루 1.5컵, 끓는 물 6큰술, 소금 약간, 밀가루풀 약간
- 기타: 식용유 (속 재료로 먹다 남은 잡채, 불고기 등을 활용해도 좋습니다.)
조리 순서
- 반죽하기: 밀가루에 소금을 약간 넣고 체에 한 번 친 뒤, 따뜻한 물을 부어 반죽합니다. 반죽이 마르지 않도록 젖은 헝겊을 덮어 잠시 둡니다.
- 전병 만들기: 반죽을 떼어 직경 7~8cm 크기의 얇고 둥근 모양으로 밀어 준비합니다.
- 속 재료 채우기: 얇게 민 반죽 위에 준비한 나물류를 고르게 얹습니다. (취향에 따라 잡채나 불고기를 추가해도 좋습니다.)
- 말기: 나물을 넣은 반죽을 돌돌 만 뒤, 끝부분에 밀가루풀을 발라 속이 빠지지 않게 꼼꼼히 붙여 고정합니다.
- 튀기기: 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고, 말아놓은 전병을 넣어 중불에서 노릇노릇하게 익힙니다. 충분히 익으면 건져내어 먹기 좋게 어슷하게 썰어 담아냅니다.