꽈리고추에 밀가루를 묻혀 부드럽게 쪄낸 뒤, 새콤달콤한 양념장을 곁들여 아삭하고 쫄깃한 식감을 즐기는 별미 반찬입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 꽈리고추 200g, 밀가루 1/2컵
- 고명: 실고추, 실파채, 마늘채 약간씩
- 양념장: 간장 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨, 참기름 약간
조리 순서
- 재료 손질: 꽈리고추는 연한 것을 골라 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 살짝 걷어냅니다.
- 밀가루 묻히기: 물기가 남아 있는 고추에 밀가루를 골고루 버무립니다.
- 찌기: 열이 오른 찜통에 젖은 면보(보자기)를 깔고, 밀가루를 묻힌 고추를 넣어 살짝 쪄 냅니다.
- 고명 준비: 실파와 마늘은 곱게 채 썰어 준비하고, 실고추는 짧게 잘라둡니다.
- 양념 및 담기: 분량의 양념장 재료(간장, 식초, 설탕, 통깨, 참기름)를 잘 섞습니다. 쪄낸 고추를 그릇에 먹음직스럽게 담고 준비한 고명을 올린 뒤, 양념장을 고루 끼얹어 마무리합니다.