꽃게와 모시조개의 시원한 감칠맛에 된장과 고춧가루로 깊은 맛을 더한 얼큰하고 개운한 찌개입니다.
재료 준비
- 주재료: 꽃게 2마리, 모시조개 5마리, 호박 1/2개, 청·홍고추 각 2개씩, 대파 1뿌리
- 육수 및 양념: 육수 5컵, 고춧가루 3큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 소금, 후추 약간
조리 순서
- 꽃게 손질: 꽃게는 등딱지를 떼어내고 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비합니다.
- 조개 해감: 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감을 충분히 토하게 합니다.
- 채소 손질: 호박은 반으로 갈라 도톰하게 썰고, 대파와 청·홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 끓이기: 냄비에 육수를 붓고 끓으면 된장과 고춧가루를 풀어 넣습니다. 이어 손질한 꽃게, 모시조개, 호박을 넣고 재료의 맛이 충분히 우러나도록 끓입니다.
- 마무리: 찌개가 어느 정도 끓으면 다진 마늘, 대파, 청·홍고추를 넣어 풍미를 냅니다. 간이 싱거우면 소금으로 맞춘 뒤, 탕 그릇에 담거나 냄비째 식탁에 내어 각자 덜어 먹습니다.