싱싱한 꽃게에 매콤달콤한 양념장을 골고루 버무려 입맛을 돋우는 밥도둑 양념게장입니다.
재료 준비
- 주재료: 꽃게 2마리, 청·홍고추 각 2개씩, 실파 3뿌리
- 양념장 재료: 간장 1/4컵, 고춧가루 2.5큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 청주 2큰술, 통깨 1작은술, 설탕 1작은술, 생강 1쪽, 소금 약간
조리 순서
- 꽃게 손질: 살아있는 꽃게를 골라 게딱지, 아가미, 모래주머니를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 먹기 좋은 크기로 토막 낸 뒤 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.
- 채소 손질: 청·홍고추는 어슷하게 썰고, 실파는 3cm 길이로 썹니다.
- 간장 달이기: 냄비에 간장, 청주, 저민 생강을 넣고 한소끔 끓인 뒤 충분히 식힙니다.
- 양념장 만들기: 식힌 간장에 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 설탕, 물엿을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 버무리기: 손질해둔 꽃게에 만들어둔 양념장과 썰어둔 고추, 실파를 넣어 골고루 버무려 완성합니다.