뼈를 발라낸 꽁치 살에 햄과 풋고추를 넣고 바삭하게 튀겨내어, 아이들도 먹기 편하고 맛있는 이색 생선 튀김입니다.
재료 준비
- 주재료: 꽁치 2마리, 햄 100g, 풋고추 2개, 파잎 1대
- 튀김 재료: 밀가루, 달걀물, 빵가루, 튀김기름
- 밑간 및 곁들임: 소금, 후추, 생강(약간), 양배추(채 썬 것)
조리 순서
- 꽁치 손질: 꽁치는 깨끗이 손질하여 뼈를 발라내고, 소금과 후추, 생강(약간)으로 밑간을 합니다.
- 부재료 준비: 햄과 파잎, 풋고추는 젓가락(소독저) 크기와 비슷한 길이로 길쭉하게 썹니다.
- 말아서 튀기기:
- 밑간한 꽁치에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 꽁치 살 한쪽에는 햄을, 반대쪽에는 파잎과 풋고추를 넣고 돌돌 말거나 양쪽을 모아 꼬치에 꽂아 고정합니다.
- 준비된 꽁치를 기름에 넣고 노릇하게 튀겨낸 뒤, 먹기 좋게 1cm 두께로 썹니다.
- 완성 및 담기: 접시에 채 썬 양배추를 깔고, 그 가장자리에 튀겨낸 꽁치를 보기 좋게 담아냅니다.