담백한 꽁치와 부드러운 우거지, 시원한 무가 어우러져 깊고 개운한 맛을 내는 영양 찌개입니다.
재료 준비
- 주재료: 꽁치 2마리, 우거지 100g, 무 100g, 대파 1뿌리, 홍고추 1개
- 양념장 및 육수: 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 물 3컵, 소금 약간
조리 순서
- 재료 손질:
- 꽁치: 비늘을 벗기고 머리와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 2토막을 냅니다. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
- 우거지: 푸르고 연한 얼갈이배추를 골라 끓는 물에 살짝 데쳐 풋내를 제거합니다. 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 기타 채소: 무는 두툼하게 나박 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다. 홍고추는 길게 썰어 씨를 털어냅니다.
- 끓이기: 냄비에 물과 고춧가루를 풀어 무를 넣고 먼저 끓입니다. 무가 익기 시작하면 우거지를 넣고 끓입니다.
- 마무리: 물이 끓으면 손질한 꽁치를 넣습니다. 다진 마늘과 생강즙을 넣고 꽁치가 익을 때까지 끓인 뒤, 대파와 홍고추를 넣습니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 국물이 잘박해질 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.