담백한 꽁치와 감칠맛 나는 다시마를 간장 베이스의 조림장에 은근하게 졸여내어 밥반찬으로 아주 좋은 별미 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 꽁치 2마리, 불린 다시마(20cm) 1장
- 장식 및 고명: 레몬 1쪽, 실고추, 통깨
- 조림장: 다시마물 1/2컵, 간장 2큰술, 설탕 2작은술, 맛술 1큰술, 정종 1큰술
조리 순서
- 꽁치 손질: 꽁치는 비늘을 깨끗이 긁어내고, 머리와 내장, 지느러미를 제거한 뒤 깨끗이 씻어 2등분(1/2토막)으로 자릅니다.
- 재료 준비:
- 다시마는 물에 불려 5cm 길이로 자릅니다.
- 볼에 다시마물, 간장, 설탕, 맛술, 정종을 넣고 고루 섞어 조림장을 만듭니다.
- 조리기: 냄비에 손질한 꽁치와 불린 다시마를 담고 조림장을 붓습니다. 처음에는 센 불에서 국물을 끼얹어가며 끓이다가, 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 서서히 조립니다.
- 마무리: 조리가 완료되면 실고추와 통깨를 뿌리고 레몬 1쪽을 곁들여 완성합니다.