기력 회복에 좋은 구기자와 참마, 부드러운 닭고기를 함께 넣고 푹 끓여낸 정성 가득한 보양죽입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 구기자 3큰술, 참마 1개, 닭고기 150g, 표고버섯 3장, 쌀 1컵
- 부재료: 물 7컵, 소금 약간
조리 순서
- 닭고기 준비 및 육수 내기: 닭고기는 살만 발라내어 채 썹니다. 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 닭고기를 넣습니다.
- 쌀 넣기: 끓어오를 때 떠오르는 기름은 깔끔하게 걷어냅니다. 불린 쌀을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
- 부재료 넣기: 다시 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 작게 썬 표고버섯과 5mm 두께로 썬 참마를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 끓이기: 구기자를 넣은 뒤, 바닥이 눋지 않도록 나무 주걱으로 저어가며 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 푹 끓입니다.
- 완성: 쌀알이 푹 퍼져 모든 재료가 잘 어우러지면 소금으로 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아냅니다.