마르티니크 아그리콜 럼과 에이지드 럼의 깊은 풍미에 스파이시한 팔레르넘과 올스파이스, 트로피컬 시트러스의 산미와 꿀의 달콤함이 더해진 전설적인 티키(Tiki) 스타일의 IBA 공식 뉴 에라 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 마르티니크 아그리콜 럼(Rhum Martinique Agricole) 45ml, 블렌디드 에이지드 럼(Blended Aged Rum) 15ml, 팔레르넘(Falernum) 7.5ml, 올스파이스 드람(Saint Elizabeth Allspice) 7.5ml, 신선한 라임 즙 15ml, 신선한 오렌지 즙 15ml, 허니 시럽 15ml, 앙고스투라 비터스 2대시
- 가니시: 체리 3개, 직사각형 파인애플 조각 1개
- 준비 도구: 블렌더, 풋티드 코포 글라스(Footed Copo Glass) 또는 티키 잔, 크러쉬드 아이스(잘게 부순 얼음)
제조 방법
- 블렌더에 재료 넣기: 블렌더 용기에 럼 2종, 팔레르넘, 올스파이스 드람, 라임 즙, 오렌지 즙, 허니 시럽, 앙고스투라 비터스와 함께 크러쉬드 아이스 약 12온스(약 340g)를 넣어줍니다.
- 플래시 블렌딩(Flash Blend): 얼음과 재료가 신속하고 부드럽게 섞이도록 블렌더를 단시간 강력하게(Flash blend) 돌려줍니다.
- 잔에 따르기 및 얼음 채우기: 풋티드 코포 글라스에 블렌딩한 음료를 따르고, 잔 상단까지 크러쉬드 아이스를 가득 채워줍니다.
- 가니시 올려 완성: 체리 3개와 직사각형 파인애플 조각 1개를 픽에 꽂아 모스 부호 형상으로 올려 완성합니다.
💡 음용 팁
- 승리(Victory)를 뜻하는 모스 부호 유래: 제2차 세계 대전 당시 티키 칵테일의 거장 ‘돈 비치(Don the Beachcomber)’가 창작한 레시피로, 연합군의 승리를 뜻하는 알파벳 ‘V’의 모스 부호 ‘··· – (점 3개와 대시 1개)’를 체리 3개(Dot)와 긴 파인애플 조각 1개(Dash)의 가니시로 연출한 명작입니다.
- 아그리콜 럼과 에이지드 럼의 조합: 사탕수수 생즙으로 만들어 풋풋하고 풀향이 살아있는 아그리콜 럼과 오크 숙성된 블렌디드 럼이 어우러져 깊고 다채로운 럼 본연의 바디감을 완성합니다.
- 팔레르넘과 올스파이스의 스파이시 아로마: 라임, 라임 껍질, 라임 오일과 정향 향이 담긴 팔레르넘과 감정향, 시나몬 계열의 향신료 풍미가 집약된 올스파이스 드람이 결합해 한층 이국적이고 매력적인 복합미를 제공합니다.