브랜디의 깊은 풍미와 레드 토니 포트 와인의 달콤한 풍미, 달걀 노른자가 만들어내는 고소하고 크리미한 질감에 너트맥 향이 어우러지는 IBA 공식 언포게터블 클래식 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 브랜디(Brandy) 15ml, 레드 토니 포트 와인(Red Tawny Port Wine) 45ml, 달걀 노른자(Egg Yolk) 10ml
- 가니시: 갓 갈아낸 너트맥(Nutmeg) 가루 약간
- 준비 도구: 칵테일 셰이커, 차갑게 칠링된 칵테일 글라스(쿠페 잔 또는 마티니 잔), 스트레이너, 얼음
제조 방법
- 재료 넣기: 칵테일 셰이커에 브랜디 15ml, 레드 토니 포트 와인 45ml, 달걀 노른자 10ml를 넣어줍니다.
- 아이싱 셰이킹: 셰이커에 얼음을 가득 채운 후 노른자와 재료들이 차갑고 부드럽게 섞이도록 세고 빠르게 셰이킹합니다.
- 잔에 걸러 부어주기: 차갑게 칠링해 둔 칵테일 글라스에 스트레이너를 대고 얼음을 걸러내어 부드러운 음료만 따라줍니다.
- 가니시 올려 완성: 음료 수면 위에 갓 갈아낸 너트맥 가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.
💡 음용 팁
- ‘플립(Flip)’ 스타일의 역사: 17세기 영국 해군 등에서 술에 계란과 설탕, 달군 쇠막대기를 넣어 마시던 따뜻한 음료에서 유래된 ‘플립’ 카테고리의 대표작으로, 현대에는 차갑게 셰이킹하여 디저트 칵테일 스타일로 서빙됩니다.
- 토니 포트 와인의 역할: 오크통에서 숙성된 토니 포트 와인 특유의 견과류, 말린 과일, 카라멜 풍미가 달걀 노른자의 고소함과 결합하여 커스터드 크림처럼 리치하고 부드러운 바디감을 선사합니다.
- 너트맥(Nutmeg) 가루와 드라이 셰이킹: 상단에 뿌리는 너트맥 가루는 달걀 특유의 비린 향을 깔끔하게 잡아주고 스파이시한 아로마를 입혀줍니다. (얼음 없이 먼저 세게 셰이킹하는 ‘드라이 셰이킹’을 거친 후 얼음과 셰이킹하면 한층 크리미한 질감을 즐기실 수 있습니다.)