문학가 어니스트 헤밍웨이가 사랑했던 다이키리의 변형 레시피로, 럼의 묵직한 풍미에 자몽의 쌉싸름함과 라임의 상큼함, 마라스키노 리큐르의 은은한 달콤함이 어우러진 IBA 공식 현대 클래식 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 화이트 럼 60ml, 자몽 주스 40ml, 마라스키노 룩사르도(Maraschino Luxardo) 15ml, 신선한 라임 즙 15ml
- 준비 도구: 칵테일 셰이커, 차갑게 칠링된 대형 칵테일 글라스(마티니 잔 또는 쿠페 잔), 스트레이너, 얼음
제조 방법
- 재료 넣기: 칵테일 셰이커에 럼 60ml, 자몽 주스 40ml, 마라스키노 룩사르도 15ml, 라임 즙 15ml를 부어줍니다.
- 아이싱 셰이킹: 셰이커에 얼음을 가득 채운 후 음료가 아주 차가워질 때까지 강하게 셰이킹합니다.
- 잔에 걸러 부어주기: 차갑게 칠링해 둔 대형 칵테일 글라스에 스트레이너를 이용해 얼음을 걸러내고 음료만 따라 완성합니다.
💡 음용 팁
- ‘Papa Doble’ 어니스트 헤밍웨이: 당뇨를 앓고 있던 헤밍웨이를 위해 쿠바의 유명 바 ‘엘 플로리디타(El Floridita)’에서 설탕을 빼고 자몽 주스를 더하며, 럼의 양을 2배(Doble)로 늘려 만들어 준 ‘파파 도블레’에서 유래했습니다.
- 마라스키노 룩사르도의 역할: 설탕 시럽 대신 은은한 체리 향이 감도는 ‘마라스키노’ 리큐르를 사용해 인위적인 단맛 없이 고급스럽고 깔끔한 후미를 선사합니다.
- 신선한 자몽 주스 활용: 시판 주스보다 갓 짜낸 신선한 자몽 주스를 사용하면 자몽 특유의 쌉싸름한 산미와 향이 살아나 한층 풍부한 드라이함감을 즐길 수 있습니다.