부드럽고 고소한 연두부에 감칠맛 깊은 마른새우 육수가 스며들어 시원하고 담백하게 즐기는 따뜻한 연두부탕 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 연두부 1모, 마른새우 10g, 실파 30g, 다진 마늘 1/2큰술
- 육수 및 간하기: 참기름 약간, 간장 약간, 소금 약간
- 양념장 재료: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 약간, 참기름 약간
조리 방법
- 재료 손질하기: 마른새우는 이물질을 골라낸 후 미지근한 물에 넣어 부드럽게 불려둡니다(새우 불린 물은 육수로 사용합니다). 실파는 3cm 길이에 맞춰 썰어 준비합니다.
- 새우 볶고 국물 끓이기: 냄비에 참기름을 두르고 불린 새우를 넣어 살짝 볶아 고소한 향을 낸 뒤, 새우 불린 물과 물을 자작하게 부어 팔팔 끓입니다.
- 간하기 및 연두부 넣기: 국물이 한소끔 끓어 새우의 감칠맛이 진하게 우러나오면 소금과 간장으로 깔끔하게 간을 하고, 연두부를 큼직하게 한 수저씩 떠 넣습니다.
- 실파·마늘 넣고 끓이기: 손질해둔 실파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 중불에서 한소끔 더 부드럽게 끓여냅니다.
- 양념장 만들어 완성하기: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 참기름을 골고루 섞어 특제 양념장을 만듭니다. 그릇에 연두부탕을 담고 양념장을 살짝 끼얹어 냅니다.