부드럽고 고소한 연어에 생강과 마른고추 향이 은은하게 감도는 특제 간장 타레(양념)를 덧발라 윤기나게 구워내는 고급스러운 연어간장구이 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 연어(구이용) 200g, 레몬즙 약간, 소금 약간, 흰 후추 약간
- 간장 타레 양념: 다시마 육수(다시물) 4큰술, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 마른고추 약간, 생강 약간
조리 방법
- 연어 밑간하기: 구이용 연어에 소금, 흰 후추, 레몬즙을 골고루 뿌려 약 15분간 재워 비린내를 잡고 밑간을 합니다.
- 간장 타레 소스 만들기: 냄비에 분량의 다시마 육수(4큰술), 맛술(3큰술), 간장(3큰술), 설탕(1큰술)을 넣고 편으로 썬 생강과 마른고추를 함께 넣어줍니다. 중불에서 서서히 끓여 윤기나게 졸인 뒤, 건더기는 체에 걸러 맑은 양념장만 준비합니다.
- 연어 1차 구우기: 뜨겁게 달군 석쇠나 팬에 밑간한 연어를 올리고 앞뒤로 살짝 구워줍니다.
- 양념 발라 구워 완성하기: 겉면이 익어가면 준비한 간장 타레 양념을 앞뒤로 2~3번 골고루 덧발라가며, 양념이 배어들고 윤기가 돌 때까지 노릇하게 구워냅니다.