쫄깃한 어묵에 고소한 쇠고기와 다채로운 채소가 어우러져 풍성하고 맛깔스럽게 즐기는 어묵잡채 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 어묵 400g, 쇠고기 50g, 표고버섯 3장, 시금치 70g, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 실파 50g
- 양념장 재료: 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간, 식용유 약간
조리 방법
- 재료 손질하기:
- 양파, 실파, 당근은 5~6cm 길이에 맞춰 곱게 채 썹니다.
- 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼어낸 뒤 곱게 채 썰고, 쇠고기도 채 썰어 핏물을 빼둡니다.
- 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 썰어둡니다.
- 어묵은 다른 채소 길이에 맞춰 길쭉하게 채 썰어줍니다.
- 어묵 기름 빼기: 채 썬 어묵은 체에 받치고 끓는 물을 부어 표면의 기름기를 제거한 후 물기를 빼둡니다.
- 고기 및 버섯 양념하기: 채 썬 쇠고기와 표고버섯에 분량의 양념장(간장, 설탕, 다진 파·마늘, 후추, 깨소금, 참기름)을 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다.
- 재료 각각 볶기: 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 실파, 당근, 밑간한 쇠고기, 표고버섯을 각각 따로따로 볶아낸 뒤 접시에 넓게 펼쳐 한김 식힙니다.
- 버무려 완성하기: 넓은 볼에 볶아둔 채소, 쇠고기, 표고버섯, 데친 시금치, 기름 뺀 어묵을 한데 모아 골고루 섞어줍니다. 부족한 간은 남은 양념장과 참기름을 살짝 더해 맞춰 완성합니다.