쫄깃한 사각어묵과 아삭한 숙주, 달콤한 양파, 게맛살이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 별미 어묵부침개 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 사각어묵 200g, 숙주 50g, 양파 1개, 게맛살 3개, 대파 1뿌리
- 반죽 및 양념: 밀가루(또는 부침가루) 1컵, 달걀 1개, 물 1/2컵, 소금 약간, 식용유
조리 방법
- 재료 손질하기: 사각어묵은 4~5cm 길이, 0.5cm 폭으로 채 썰고, 게맛살도 같은 길이에 맞춰 결대로 찢어둡니다. 양파는 곱게 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 숙주 데치기: 숙주는 머리와 뿌리를 떼어내 다듬은 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐냅니다. 바로 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.
- 부침반죽 만들기: 볼에 밀가루 1컵, 소금 약간, 물 1/2컵, 달걀 1개를 넣고 멍울이 생기지 않도록 잘 풀어 매끈한 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 재료 섞기: 손질해 둔 어묵, 게맛살, 양파, 대파, 숙주를 한데 섞은 뒤 부침반죽에 넣어 골고루 버무립니다.
- 노릇하게 지지기: 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 지져내 완성합니다.