노릇하게 부쳐낸 고소한 계란지단 속에 양념한 쇠고기 완자를 싸서 정성스럽게 즐기는 한 입 크기의 궁중 요리, 알쌈 레시피입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 주재료: 달걀 4개, 쇠고기 50g
- 양념 및 기타: 다진 파, 다진 마늘, 소금, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름, 식용유
조리 방법
- 달걀물 준비: 달걀은 깨뜨려 소금을 약간 넣은 후, 거품이 알갱이 없이 매끄럽게 풀리도록 잘 저어 둡니다.
- 쇠고기 완자 만들기: 곱게 다진 쇠고기에 갖은 양념(다진 파·마늘, 소금, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름)을 넣고 잘 치댄 뒤, 대추알 크기로 동글게 완자를 빚어 팬에 기름을 두르고 지져냅니다.
- 지단 부치기: 프라이팬에 기름을 살짝 두르고, 풀어놓은 달걀물을 한 수저씩 떠서 동그란 모양으로 지단을 부칩니다.
- 알쌈 만들어 완성하기: 지단 한쪽에 지져낸 쇠고기 완자를 올린 뒤 반으로 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 살짝 눌러가며 익혀 접시에 정갈하게 담아냅니다.