한 입에 쏙 들어가는 쫀득한 알감자에 고소한 삶은 계란과 알싸한 꽈리고추가 더해져 단짠의 매력이 돋보이는 알감자조림 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 알감자 500g, 달걀 3개, 꽈리고추 100g
- 양념 및 기타: 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 물 1/2컵, 식용유, 통깨, 참기름
조리 방법
- 달걀 삶기: 달걀은 찬물에서부터 넣어 노른자가 중심에 오도록 나무주걱으로 굴려가며 완숙으로 삶습니다. 삶아진 달걀은 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨놓습니다.
- 알감자 볶기: 알감자는 크기가 비슷한 것으로 골라 깨끗이 씻은 뒤, 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 달달 볶아줍니다.
- 양념장 넣고 끓이기: 알감자가 반 정도 익으면 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 물을 섞어 만든 양념장을 부어줍니다.
- 달걀 넣고 조리기: 양념 국물이 반으로 줄어들고 알감자에 갈색 간장 양념이 베어 들면 삶은 달걀을 넣고 윤기나게 조립니다.
- 꽈리고추 넣고 마무리: 알감자가 부드럽게 익고 국물이 거의 줄어들면 꽈리고추를 넣고 골고루 뒤섞은 뒤, 참기름과 통깨를 둘러 완성합니다.