포슬포슬한 알감자와 베이컨, 다채로운 채소에 부드러운 화이트소스와 치즈를 얹어 오븐에 노릇하게 구워낸 알감자그라탱 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 알감자 400g, 베이컨 2줄, 양파 1/2개, 양송이버섯 5알, 브로콜리 30g, 치즈가루
- 화이트소스 재료: 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 육수 1컵, 우유 1/5컵, 소금, 흰후추
조리 방법
- 재료 손질하기: 베이컨과 양파는 큼직하게 썰고, 양송이버섯은 모양을 살려 도톰하게 썰어줍니다. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 알감자 삶기: 알감자는 비슷한 크기로 골라 깨끗이 씻은 후 삶아내어 껍질을 벗겨놓습니다.
- 재료 볶기: 팬에 기름을 약간 두르고 베이컨을 먼저 볶다가 양파, 양송이, 브로콜리, 삶은 알감자를 넣어 함께 볶아냅니다.
- 화이트소스 만들기: 냄비에 버터와 밀가루를 1:1 비율로 넣고 볶아 연한 크림색이 되면 육수를 부어 덩어리지지 않도록 풀어가며 졸입니다. 소금과 흰후추로 간을 맞춘 후 우유를 부어 부드러운 농도를 만듭니다.
- 오븐에 구워 완성하기: 그라탱 용기에 볶은 알감자, 채소, 베이컨을 골고루 담고 화이트소스를 얹은 뒤 치즈가루를 뿌립니다. 200℃로 예열된 오븐에 넣어 노릇노릇해질 때까지 구워 완성합니다.
영양 정보
- 감자의 효능: 감자는 칼륨 함유량이 밥의 약 16배에 달해 고혈압 예방에 도움을 줍니다. 또한 식물성 섬유인 펙틴이 풍부하게 들어있어 변비 예방에도 좋습니다.