톡톡 터지는 명란과 부드러운 두부, 고소하게 볶은 돼지고기가 어우러져 깊고 얼큰한 국물 맛을 내는 알탕 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 명란 200g, 두부 1/2모, 돼지고기 100g, 대파 1뿌리
- 양념 및 기타: 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 참기름, 고춧가루 약간, 소금, 후추
조리 방법
- 재료 손질하기: 두부는 2~3cm 크기로 도톰하게 썰고, 명란은 연한 소금물에 흔들어 씻은 뒤 3cm 크기로 토막 냅니다. 돼지고기도 3cm 크기로 얇게 저며 준비합니다.
- 돼지고기 볶기 및 끓이기: 냄비에 돼지고기와 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름을 넣고 고기 색이 변할 때까지 볶아줍니다. 그 후 물을 붓고 끓이면서 위에 뜨는 거품을 말끔히 걷어냅니다.
- 명란·두부·대파 넣기: 국물이 한소끔 끓어오르면 준비한 명란과 두부를 넣고 끓입니다. 재료가 푹 어우러지면 어슷하게 썬 대파를 넣습니다.
- 간 맞추기 및 마무리: 소금으로 간을 맞추고 고춧가루를 풀어 넣은 뒤, 잠시 더 팔팔 끓여 불에서 내려 완성합니다.