향긋한 봄 쑥의 은은한 향과 포슬포슬한 쌀가루, 고소한 검은콩이 어우러진 정겨운 향토 떡, 쑥버무리 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 쑥 500g, 쌀 5컵, 검은콩 3/4컵
- 양념: 소금 1큰술, 설탕 3/4컵
조리 방법
- 쌀가루 준비: 쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린 뒤, 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 곱게 칩니다. 곱게 친 쌀가루에 설탕을 넣고 고루 섞어 둡니다.
- 검은콩 준비: 검은콩은 깨끗이 씻어 물에 불린 후, 푹 삶아서 건져 놓습니다.
- 쑥 데치기 및 손질: 쑥은 연한 잎 위주로 다듬어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 파랗게 데쳐냅니다. 바로 찬물에 헹구어 열기를 식힌 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
- 재료 버무리기: 넓은 그릇에 준비한 쌀가루를 담고, 데친 쑥과 삶은 검은콩을 넣어 골고루 섞이도록 버무립니다.
- 찜기에 안쳐 찌기: 시루나 찜통 바닥에 찜시트를 깔고, 버무린 재료를 고루 안쳐서 쪄냅니다.
- 익힘 확인 및 완성: 김이 오르면 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는지 확인합니다. 잘 익었으면 그릇이나 쟁반에 쏟아 담아 완성합니다.