재료 및 황금 비율
- 주재료: 꾸지뽕 잎과 잔가지 또는 잘 익은 열매 500g
- 부재료: 설탕 100g (선택 사항)
- 기반 술: 담금주용 소주 (도수 30~35% 이상) 1.8L
담그는 방법
- 손질 및 건조: 꾸지뽕 잎, 잔가지 또는 열매를 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 말려 준비합니다.
- 병 담기: 열탕 소독하여 물기를 완전히 제거한 밀폐용기에 준비한 재료를 넣고, 기호에 따라 설탕을 넣습니다.
- 소주 붓기: 담금주용 소주를 가득 붓고, 공기가 통하지 않도록 입구를 밀봉합니다.
- 초기 관리: 직사광선을 피해 서늘한 곳에 두고, 처음 3~5일 동안은 하루에 한 번씩 용기를 가볍게 흔들어 줍니다.
- 숙성 및 여과:
- 3개월 뒤에 뚜껑을 열어 건더기를 건져냅니다.
- 걸러낸 맑은 술만 다시 병에 담아 최소 3개월 이상(총 6개월 이상) 추가 숙성하면 깊은 맛의 꾸지뽕주가 완성됩니다.