재료
- 주재료: 감자 1개, 두부 1/2모, 꽈리고추 10개, 홍고추 1개
- 조림장: 간장 2큰술, 물 1컵, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 후추, 참기름 적당량
조리 방법
- 재료 손질: 감자는 껍질을 벗기고 돌려가며 어슷하게 썰어 찬물에 담가둡니다. 두부는 도톰하게 한입 크기로 썰고, 꽈리고추와 홍고추는 어슷하게 썹니다.
- 두부 굽기: 썰어놓은 두부는 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 앞뒤로 지져 기름을 빼둡니다.
- 끓이기: 냄비에 감자와 홍고추를 담고, 조림장의 절반 분량만 넣어 끓입니다.
- 합치기: 감자가 반 정도 익으면 구운 두부와 남은 조림장을 모두 넣습니다.
- 마무리: 국물이 자작하게 졸아들면 마지막에 꽈리고추를 넣고 다시 한번 살짝 졸여 완성합니다.
Tofu and Potato Braise
Ingredients
- Main: 1 potato, 1/2 block tofu, 10 shishito peppers, 1 red chili
- Sauce: 2 tbsp soy sauce, 1 cup water, 1 tbsp sugar, 1 tbsp mirin, 1 tsp minced green onion, 1 tsp minced garlic, sesame salt, pepper, sesame oil
Instructions
- Prep: Peel the potato, slice diagonally, and soak in cold water. Cut tofu into thick bite-sized pieces. Slice shishito peppers and red chili diagonally.
- Fry: Heat oil in a pan and pan-fry the tofu until golden brown on both sides. Drain the excess oil.
- Braise (Part 1): Place potatoes and red chili in a pot. Add half of the sauce mixture.
- Braise (Part 2): Bring to a boil. When the potatoes are half-cooked, add the fried tofu and the remaining sauce.
- Finish: Once the sauce reduces and becomes glossy, add the shishito peppers and simmer briefly to finish.
豆腐馬鈴薯燉
材料
- 主料： 馬鈴薯 1個、豆腐 1/2塊、糯米椒 10個、紅辣椒 1個
- 調味醬： 醬油 2大勺、水 1杯、糖 1大勺、味醂 1大勺、蔥末 1小勺、蒜末 1小勺、芝麻鹽、胡椒、香油
烹調步驟
- 準備材料： 馬鈴薯去皮斜切，泡在冷水中。豆腐切成厚塊，糯米椒和紅辣椒斜切。
- 煎豆腐： 平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃，撈出瀝乾油分。
- 燉煮： 鍋中放入馬鈴薯和紅辣椒，加入一半的調味醬煮沸。
- 加入豆腐： 當馬鈴薯煮至半熟時，放入煎好的豆腐和剩餘調味醬。
- 完成： 湯汁收濃後，放入糯米椒再稍微燉煮即可出鍋。
豆腐马铃薯炖
材料
- 主料： 马铃薯 1个、豆腐 1/2块、糯米椒 10个、红辣椒 1个
- 调味酱： 酱油 2大勺、水 1杯、糖 1大勺、味醂 1大勺、葱末 1小勺、蒜末 1小勺、芝麻盐、胡椒、香油
烹调步骤
- 准备材料： 马铃薯去皮斜切，泡在冷水中。豆腐切成厚块，糯米椒和红辣椒斜切。
- 煎豆腐： 平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄，捞出沥干油分。
- 炖煮： 锅中放入马铃薯和红辣椒，加入一半的调味酱煮沸。
- 加入豆腐： 当马铃薯煮至半熟时，放入煎好的豆腐和剩余调味酱。
- 完成： 汤汁收浓后，放入糯米椒再稍微炖煮即可出锅。
豆腐とジャガイモの煮物
材料
- 主材料: ジャガイモ 1個、豆腐 1/2丁、ししとう 10本、赤唐辛子 1本
- 合わせ調味料: 醤油 大さじ2、水 1カップ、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、刻みねぎ 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、すりごま、胡椒、ごま油
作り方
- 下準備: ジャガイモは皮をむいて斜めに切り、冷水にさらします。豆腐は厚めの一口大に切り、ししとうと赤唐辛子は斜めに切ります。
- 豆腐を焼く: フライパンに油を熱し、豆腐を両面こんがりと焼いて油を切っておきます。
- 煮る: 鍋にジャガイモと赤唐辛子を入れ、合わせ調味料の半分を加えて煮ます。
- 合わせる: ジャガイモが半分ほど火が通ったら、豆腐と残りの調味料を加えます。
- 仕上げ: つやが出るまで煮詰まったら、最後にししとうを加え、さっと煮絡めて完成です。
Tofu-Kartoffel-Schmorgericht
Zutaten
- Hauptzutat: 1 Kartoffel, 1/2 Block Tofu, 10 Shishito-Paprika (oder kleine grüne Paprika), 1 rote Chilischote
- Würzsauce: 2 EL Sojasauce, 1 Tasse Wasser, 1 EL Zucker, 1 EL Mirin, 1 TL gehackte Frühlingszwiebel, 1 TL gehackter Knoblauch, Sesamsalz, Pfeffer, Sesamöl
Zubereitung
- Vorbereitung: Kartoffel schälen, schräg schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Tofu in dicke, mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Chili schräg schneiden.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu goldbraun anbraten und abtropfen lassen.
- Schmoren: Kartoffeln und Chili in einen Topf geben, die Hälfte der Würzsauce hinzufügen und kochen.
- Kombinieren: Sobald die Kartoffeln halb gar sind, den gebratenen Tofu und die restliche Würzsauce hinzugeben.
- Fertigstellen: Wenn die Sauce glänzend reduziert ist, die Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
Braisé de tofu et pommes de terre
Ingrédients
- Base: 1 pomme de terre, 1/2 bloc de tofu, 10 petits piments doux (shishito), 1 piment rouge
- Sauce: 2 c.à.s de sauce soja, 1 tasse d’eau, 1 c.à.s de sucre, 1 c.à.s de mirin, 1 c.à.c d’oignon vert haché, 1 c.à.c d’ail haché, sel de sésame, poivre, huile de sésame
Instructions
- Préparation: Épluchez la pomme de terre, coupez-la en biais et faites tremper dans l’eau froide. Coupez le tofu en morceaux épais. Tranchez les piments en biais.
- Cuisson: Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer le tofu des deux côtés. Égouttez l’excès d’huile.
- Braiser (Partie 1): Placez les pommes de terre et le piment rouge dans une casserole. Ajoutez la moitié de la sauce.
- Braiser (Partie 2): Portez à ébullition. Quand la pomme de terre est mi-cuite, ajoutez le tofu et le reste de la sauce.
- Finition: Une fois que la sauce est réduite et brillante, ajoutez les piments doux et laissez mijoter brièvement.
Brotes de Aralia con vieiras
Para 4 personas
- Ingredientes: 300g de brotes de Aralia, 5 músculos de vieira, 2 chiles rojos
- Salsa de vinagre y chile (Chogochujang): 3 cdas de gochujang, 1 cda de azúcar, 1 cda de vinagre, 1 cda de agua, 1 cdita de jugo de jengibre
Preparación
- Seleccione brotes tiernos, corte las bases, quite las pieles exteriores y limpie bien.
- Escalde los brotes en agua hirviendo con sal, enjuague en agua fría y escurra.
- Limpie las vieiras en agua ligeramente salada, séquelas y córtelas en láminas finas.
- Mezcle el gochujang, vinagre, azúcar, agua y jugo de jengibre en una olla pequeña. Cocine a fuego lento y deje enfriar.
- Corte los chiles rojos en rodajas finas. Sirva los brotes, las vieiras y los chiles en un plato con la salsa a un lado.
Тушеный картофель с тофу
Ингредиенты
- Основное: 1 картофелина, 1/2 блока тофу, 10 зеленых перчиков (шишито), 1 красный перец чили
- Соус: 2 ст.л. соевого соуса, 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. мирина, 1 ч.л. измельченного зеленого лука, 1 ч.л. измельченного чеснока, кунжутная соль, перец, кунжутное масло
Приготовление
- Подготовка: Картофель очистите, нарежьте по диагонали и замочите в холодной воде. Тофу нарежьте толстыми кусочками. Перец нарежьте по диагонали.
- Обжарка: Разогрейте масло на сковороде и обжарьте тофу с обеих сторон до золотистой корочки. Удалите лишний жир.
- Тушение (1): Положите картофель и красный перец в кастрюлю. Добавьте половину соуса.
- Тушение (2): Доведите до кипения. Когда картофель станет полуготовым, добавьте тофу и оставшийся соус.
- Завершение: Когда соус загустеет и станет блестящим, добавьте зеленый перец и немного потушите.