재료 준비
- 국수 반죽
- 밀가루 2컵, 물 60cc, 소금 6g
- 주재료
- 닭고기 300g, 느타리버섯 100g, 당근 1/2개, 깻잎 1통, 실파 50g, 삶은 달걀 1개, 토마토 1/2개
- 부재료 및 양념
- 닭육수, 소금, 후추, 참기름
- 양념장: 간장, 파, 마늘, 청·홍고추, 깨소금, 참기름
- 겨자장: 겨자, 식초, 설탕, 소금, 물
조리 방법
- 반죽하기: 밀가루에 소금물을 부어 적당히 반죽합니다.
- 국수 뽑기: 녹즙기에 분쇄망과 국수노즐을 끼우고, 반죽을 조금씩 넣어 눌름봉으로 눌러가며 국수를 받아냅니다.
- 삶기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 준비한 국수를 쫄깃하게 삶아낸 뒤, 찬물에 살살 헹구어 물기를 뺍니다.
- 재료 준비: 닭고기는 삶아서 살만 곱게 찢어 소금, 후추, 참기름으로 양념합니다. 느타리버섯은 살짝 데쳐서 갖은 양념을 합니다. 당근, 깻잎, 실파는 각각 4cm 길이로 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 완성하기: 쟁반에 국수와 닭고기, 야채, 삶은 달걀, 토마토를 보기 좋게 담습니다. 닭육수를 조금 붓고, 준비한 양념장과 겨자장을 곁들여 먹습니다.