세 가지 색깔의 정성 어린 수제 면과 고소하고 진한 콩 국물이 어우러진 여름철 최고의 건강 별미입니다.
재료 준비 (4인분 기준)
- 면 재료: 밀가루 4컵, 시금치(즙용), 당근(즙용), 소금 약간
- 콩국 재료: 불린 흰콩 3컵, 물 10컵, 통깨 1/2컵, 소금 약간
- 고명: 오이 1개, 토마토 1개
조리 순서
- 색깔 반죽 만들기: 밀가루를 3등분 합니다. 한 덩이는 그냥 물로, 다른 한 덩이는 당근즙으로, 나머지 한 덩이는 시금치즙으로 각각 반죽합니다(반죽 시 약간의 소금 추가). 완성된 반죽은 비닐 주머니에 넣어 잠시 숙성시킵니다.
- 면 만들기 및 삶기: 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀고 돌돌 말아 가늘게 채 썹니다. 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 걷어 놓습니다.
- 콩 국물 만들기: 불린 흰콩을 살짝 삶은 뒤, 통깨와 물을 넣고 믹서에 곱게 갑니다. 체에 한 번 걸러 입자를 부드럽게 만든 후 소금으로 간을 합니다.
- 고명 준비: 오이는 곱게 채 썰고, 토마토는 반으로 갈라 납작하게 썹니다.
- 완성: 그릇에 준비한 삼색 국수를 담고 차가운 콩국을 붓습니다. 그 위에 오이와 토마토 고명을 얹고 얼음을 띄워 시원하게 마무리합니다.