구수한 쌀뜨물에 시원한 모시조개와 향긋한 봄의 전령사 냉이를 넣어 끓여낸, 속을 편안하게 풀어주는 국물 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 냉이 150g, 모시조개 100g, 대파 1/2뿌리
- 육수 및 양념: 쌀뜨물 4컵, 된장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금(해감용) 약간
조리 순서
- 냉이 손질: 냉이는 누런 잎이나 시든 잎을 떼어내고, 잔뿌리를 다듬은 뒤 흐르는 물에 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 조개 해감: 모시조개는 연한 소금물에 담가 어두운 곳에서 해감을 충분히 토하게 합니다.
- 대파 썰기: 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
- 된장 국물 끓이기: 냄비에 쌀뜨물 4컵을 붓고 된장을 체에 곱게 걸러 풀어줍니다. 국물이 한소끔 끓어오르면 해감한 모시조개를 넣고 끓입니다.
- 완성: 모시조개가 입을 벌리고 시원한 맛이 우러나면 손질해 둔 냉이를 넣습니다. 냉이의 향이 살아나도록 한소끔 끓인 뒤, 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 깊은 풍미를 더해 완성합니다.