버번 또는 라이 위스키의 묵직하고 고소한 풍미에 각설탕의 은은한 단맛과 앙고스투라 비터스의 스파이시한 아로마가 어우러져 ‘칵테일’이라는 단어 본연의 정의에 가장 충실한 IBA 공식 언포게터블 클래식 칵테일입니다.
재료 준비 (1잔 기준)
- 주재료: 버번 또는 라이 위스키(Bourbon or Rye Whiskey) 45ml, 각설탕 1개, 앙고스투라 비터스(Angostura Bitters) 몇 대시, 물(Plain Water) 약간
- 가니시: 오렌지 슬라이스 또는 오렌지 제스트(껍질), 칵테일 체리 1개
- 준비 도구: 올드 패션드 글라스(락 글라스), 머들러, 바스푼, 얼음
제조 방법
- 설탕 녹이기: 올드 패션드 글라스 바닥에 각설탕 1개를 놓고 앙고스투라 비터스 몇 대시를 톡톡 적셔준 뒤, 물을 소량 부어 머들러로 설탕을 부드럽게 짓눌러 녹여줍니다.
- 얼음 및 위스키 넣기: 잔에 얼음을 채운 후 버번 또는 라이 위스키 45ml를 부어줍니다.
- 스터(Stir): 바스푼으로 음료가 차가워지고 위스키와 비터스, 설탕이 잘 섞이도록 천천히 가볍게 저어줍니다.
- 가니시 올려 완성: 오렌지 슬라이스(또는 제스트)와 칵테일 체리를 곁들여 완성합니다.
💡 음용 팁
- ‘칵테일’ 그 자체의 모태: 19세기 초 ‘기주, 설탕, 물, 비터스’라는 칵테일의 최초 정의를 그대로 간직한 레시피입니다. 화려하고 복잡해지는 현대 칵테일에 반해 “옛날 방식(Old Fashioned)대로 만들어달라”는 애주가들의 주문에서 명칭이 고착되었습니다.
- 버번 vs 라이 위스키의 선택: 바닐라와 오크의 달콤한 풍미를 선호한다면 버번 위스키를, 알싸하고 스파이시하며 정갈한 맛을 원한다면 라이 위스키를 선택해 취향에 맞춰 즐기실 수 있습니다.
- 커다란 얼음(Big Cube)의 활용: 천천히 녹는 커다란 구형 또는 사각형 단단한 얼음을 사용하면 마시는 내내 음료가 급격히 묽어지지 않고 차가운 온도가 유지되어 위스키 풍미의 기분 좋은 변화를 음미할 수 있습니다.