담백한 다시마 육수에 쇠고기와 야채, 라면을 넣어 보글보글 끓여가며 고소한 참깨소스와 피넛버터소스에 찍어 먹는 풍성한 이색 전골 요리입니다.
재료 준비 (3~4인분)
- 주재료: 라면사리(또는 봉지라면) 2봉, 쇠고기(샤브샤브용/불고기감) 200g, 배추 200g, 생표고버섯 100g, 대파 2뿌리, 당근 1/3개, 다시마 3조각
- 육수 양념: 간장 약간, 소금 약간, 라면 스프 약간(선택)
- 참깨소스: 깨소금 2큰술, 사과즙 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술
- 피넛버터소스: 피넛버터 3큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술
조리 방법
- 라면 삶아 준비하기: 끓는 물에 라면을 넣고 꼬들꼬들하게 풀어지면 건져 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 야채 손질하기: 배추는 5cm 길이로 썰고, 생표고버섯은 밑둥을 떼어낸 뒤 어슷하게 2등분합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 당근은 꽃모양으로 깎아 준비합니다.
- 소스 만들기: 분량의 참깨소스 재료와 피넛버터소스 재료를 각각 볼에 넣고 골고루 섞어 두 가지 딥핑 소스를 만듭니다.
- 다시마 육수 우리기: 전골 냄비에 물과 마른 행주로 닦은 다시마를 넣어 우려내고, 간장으로 은은하게 색을 맞춘 뒤 소금으로 간을 합니다. (취향에 따라 라면 스프를 함께 풀어도 좋습니다.)
- 끓여가며 소스 찍어 먹기: 육수가 끓어오르면 손질한 배추, 대파, 표고버섯, 당근과 삶아둔 라면, 쇠고기를 넣고 익혀가며, 고기와 야채·면을 미리 만들어 둔 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.
💡 요리 팁
- 면발 식감 살리기: 라면은 처음 삶을 때 70~80% 정도만 살짝 삶아 건져야 전골 육수에서 끓이면서 먹을 때 쉽게 불지 않고 끝까지 쫄깃함을 유지합니다.
- 육수 취향 선택: 깔끔하고 고소한 샤브샤브 스타일을 원하면 다시마 육수 기본 간만 하시고, 입맛을 돋우는 칼칼한 전골 맛을 원하면 라면 스프를 반 정도 풀어주시면 잘 어울립니다.